Re: [問題] 烹飪科學有關的書

看板cookclub作者Raviede (台北人超好看>W</)時間14年前 (2009/09/17 16:20)推噓3(3推 0噓 0→)

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: : 另外一本是 On Food And Cooking: The Science and Lore of the Kitchen : : 感覺比較平實不過也不知道內容好壞如何 : : 還是說有什麼烹飪科學好書可以推薦給大家 : 都沒有人回這篇哦 : 我也想知道～～～ : 我也想買 On Food And Cooking : 是在化學板上看到有人推薦 : 不過貴死了 >"< : 不知道到底是什麼樣子的內容 : 也想請大家推薦跟食物化學有關的書 : 例如哪些食材為什麼要這樣處理，原理是什麼 : 有人家裡有類似的書嗎？或是有看過類似的書嗎？ : 之前在書店翻到鄭華娟的書 : 她說德國人家裡都有一本超詳細的食譜 : （所謂詳細是指連原理都講解得很清楚） : 覺得好羨慕啊 XDDD On Food And Cooking 有中文版了中文版預計要分成三本，前幾天第一本已經發行講奶、蛋、肉、魚這幾個章節(英文版的前三章) 以下是我自己寫的簡單推薦文，供大家參考 :) http://raviede.blogspot.com/2009/09/blog-post.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.119.164.66

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sanyl

09/17 16:49, , 1^F

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MoCu

09/19 21:05, , 2^F

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ting0308

09/20 18:47, , 3^F

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