Re: [問題] 烤蛋中間膨起來
※ 引述《eu7908 (小事)》之銘言：
: 我今天作烤蛋的時候（打散放到圓柱容器進去烤）
: 中間會凸起來半圓形
: 請問要怎樣才能改善呢？
: 烤成上面平平的那樣
您是怎麼做烤蛋的呢？
我個人做的烘蛋，是先將食料和蛋混炒到八成熟
接著再放入塗過油的耐熱瓷器中，用保鮮膜封緊
接著放入微波爐中加熱讓它有點脹，再蓋上濕毛巾讓它消平冷卻
接著取掉保鮮膜，放到烤箱，只用上火烤到表面金黃色即完成
烘蛋的過程，會脹是一定的，因為蛋液中混有空氣的關係
建議你可以先用全火，將表面烤到著色
接著轉成下火單烤，烤到中間有點突脹時，蓋上一張鋁泊紙
只轉上火烘到完全熟為止。
ＰＳ：切取蛋時，建議冷卻冰過再切取喔。
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