Re: [問題] 幫我看一下電鍋香菇雞湯？

看板cookclub作者adob (將汝之性命奉獻給奧汀)時間15年前 (2009/07/23 19:09)推噓9(9推 0噓 5→)

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我覺得要看你的想法雞湯雞湯故名思義就是喝湯雞肉是附加的雞肉要好吃湯也要好喝有時候就在天秤的兩端不過我是比較走像湯要濃郁的 ※ 引述《pttguaphen (ptt)》之銘言： : 新手煮婦多請教諸位先進 : 今天我去菜市場買了一隻雞，請雞販分成兩份 : 跟雞販阿桑請教了一下煮法，還請大家幫我看一下 : 1.拿出乾鈕釦菇泡水（我不知道要泡多久？是要泡溫水嗎？）這邊可以泡冷水也行溫水也行時間不夠可以溫水加點糖發更快 : 2.大蒜六七顆跟泡好的香菇一起放入大同電鍋，外鍋一柸水跳起來（我居然把香菇水倒掉了:(）這邊我會建議用薑不用蒜蒜的味道比較容易壓過香菇薑比較不會搶味也可以提鮮 : 3.然後把其中一份半隻雞洗淨汆燙備用（這邊燙完要撈起來嗎？）這只是過水燙一下湯煮起來比較清也有一派認為血水也是甜度養份的來源他們就不過水這一派大多是自然藥膳這一派重效果不重賣像你可以取捨 : 4.電鍋大蒜香菇那邊跳起來加入雞肉，外鍋再一杯水時間問題取決於你要的效果 : 5.加鹽這邊非常正確!! 做湯冷水入料晚加鹽一次加足水 : 不知道大家還有沒有建議修正的地方？ : 另外請教像香菇這種乾貨要去哪裡買還是怎麼挑才會買到品質好的？ : 請大家不吝提供意見香菇挑選方式朵大香氣夠顏色正常拿起來感覺空心整袋拿起來輕輕搖會有一種聲音抱歉我不會形容....不過好的香菇不便宜就是了總結一下我的做法是雞肉川燙過香菇泡水1小時薑切片然後一起放進鍋中加水用保鮮膜蓋住入電鍋加2~3杯水慢燉..起鍋後加鹽調味上桌前滴點米酒提味如果你有漂亮的盅附蓋子的可以用荷葉封口或是用毛邊紙封蓋子這樣會專業很多!! 我發覺我在這邊發文比較不會搞笑哈哈 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.168.202.213

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mangomilk

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mangomilk

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mangomilk

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回在這一篇好了香菇如果不先泡水發你幻想一下雞肉泡在水裡慢慢的加熱然後一直滾它一直說好熱好熱汗一直流所以湯就變好喝了阿對吧同樣的香菇乾乾的丟進去水慢慢的加熱他一點都沒感覺因為衣服還沒溼透等到衣服溼透了以後雞肉已經流完汗你們也準備吃他了香菇連汗都還沒開始流... 你說湯會香嗎??? ※ 編輯: adob 來自: 218.168.202.213 (07/23 19:32)

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pttguaphen

07/23 19:40, , 5^F

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jokerjoe

07/23 19:48, , 6^F

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pseudogap

07/23 20:36, , 7^F

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