Re: [問題]請問泡菜豬肉及宮保蝦仁兩道菜
※ 引述《nobody0701 (nobody)》之銘言：
: 小弟第一次當公司伙委
: 要負責採買約350個便當的菜量
: 開了兩道別人沒開過的主菜
: 宮保蝦仁及泡菜豬肉
: 目的是想創新 但卻被廚師打槍
: 他說受限於預算的關係 四五隻蝦仁當主菜不好看
: 那如果加青椒會不會看起來豐富一點
: 另外韓式泡菜豬肉當主菜除了看起來比較“散”之外(相對於排骨、雞腿等)
: 還有其他什麼致命的缺點嗎
: 請板上各位大廚給我點意見
: 感激萬分
很多人不喜歡青椒的味道，甚至沾上了就不吃，不過青花椰菜就不同了
不愛吃的人，就算沾上了大多還能接受，你可以在蝦仁部分加入青花椰菜
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=hayaya2009&b=1&f=1829811049&p=2
泡菜豬肉，你有試黃金泡菜豬肉包嗎？（不是包子）
而且將切薄片的豬片和炒菜炒好，並勾欠，接著用春捲皮包起來炸到金黃色
上面再淋上稠和蕃茄醬及蜂蜜的韓式辣醬。
在便當裡面加一些小蕃茄或是切片蕃茄也是不錯的擺飾及食材
還有味噌烤青花魚也是不錯的菜色，也可以加日式蛋捲、小小的奶油可樂餅也不錯
基本上便當的菜最好是每種都能方方圓圓不鬆散，這樣子好擺飾賣相也好
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