Re: [問題] 請問還有其他苦瓜跟香腸的做法嗎?
※ 引述《persisitency (ずっと抱きしめたい)》之銘言：
: 因為這次回南部
: 我媽拿了好多苦瓜跟香腸給我們
: 只有我跟我老公在吃(沒跟公婆一起住)
: 但是又不想三餐只做苦瓜湯、涼拌苦瓜、苦瓜鹹蛋(想做點另類的苦瓜料理)
: (我不太喜歡苦瓜炒小魚干...也不會做苦瓜封)
: 和煎香腸(不喜歡用香腸炒飯..是傳統的香腸)
: 除了我說的以上之外
: 苦瓜跟香腸還有那些簡單的做法?(越簡單越好)
: 最好能變化多一點
苦瓜已經有很多朋友分享了，那我來分享香腸好了。
有試過香腸炒飯嗎？
那不是單純將煎好的香腸切片混入炒飯裡。
首先，將生香腸的外皮切開，只取出香腸肉使用。
香腸肉先剁碎，再混入適量的沙拉油、黑胡椒糖、醬油及糖，讓它靜置約十分鐘。
配菜我都用市售的冷凍三色蔬菜，取適量先用滾水燙過去掉表面的冷霜。
將適量的白飯，混入打散的蛋汁（蛋汁量要夠，混入的汁量要有點像燉飯的感覺）
並加入少許的鹽、胡椒粉、糖。
首先，先熱鍋，加入適量的油。
接著將混好蛋汁的飯倒入鍋中，並用大杓將白飯平舖開來…。
先讓蛋和飯充分的煎煮約一分鐘左右，接著大火快炒並翻動鍋子，並將飯粒炒散。
怎麼辨別飯炒到香鬆呢？
當你炒到將中間的飯挖開，會看到些許飯粒在鍋中跳動時，那就是已經夠鬆了。
將炒好的飯呈出放在飯鍋中備用。
另外，熱鍋加入三匙油，將香腸肉倒入並翻炒到香氣被逼出，並帶點焦糖色
將三色蔬菜混入，再翻炒到水分收到略乾。
最後加入一些香菜碎（不加也可以），馬上熄火後，將炒好的飯直接用拌的拌入。
私房的香腸炒飯就這樣完成了。
我家人非常喜歡這道炒飯，主要是因為香腸本身就具有風味，加上去皮煎炒後，香
氣更是誘人，而香菜的香氣又能將炒飯油膩的口感變的清爽，而白飯混入蛋汁再去
煎炒，除了飯會粒粒分明，炒出來的飯更多了一個漂亮的金黃色澤，而且不但鬆香
又不油膩喔
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推
07/22 22:25, , 1F
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