Re: [問題] 一般的焦糖布丁 有氣泡,不滑順
解決方法(前文恕刪~~)
"過濾"--但不能完全解決氣泡問題，但是做布丁要滑順此步驟不可少
篩網的孔洞大小越細當然就會越滑順
入模後上層的泡泡
"噴燈"--最快最直接，大火瞬間可以把泡泡燒破，但動作要快
如果用耐熱塑膠杯裝布丁的就不能用此法。
"廚房紙巾"--在入模前使用，直接貼在表面再慢慢順著水平面
從旁邊拖起，就可以把泡泡吸附去除。
溫度太高造成的泡泡---這個是上述方法都解決不了的，請降低溫度烤吧.....
長久以來的經驗談啊，希望對你有幫助^^
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