[問題] 燉煮東西易燒焦，是什麼問題?

看板cookclub作者 (kuwatro)時間15年前 (2009/05/09 14:28), 編輯推噓6(6推 0噓 12→)
留言18則, 12人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
小弟煮咖哩或紅酒燉牛肉， 幾乎一定會鍋底燒焦一大片， 尤其在有加馬鈴薯時更是嚴重， 是我都用不繡鋼鍋的問題嗎? 還是說都要邊煮邊攪拌， 但像紅酒燉牛肉都一燉兩三小時的， 不可能一直攪拌他吧? XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.139.55
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05/09 14:30, , 1F
火太大？ 小火慢燉不會黏鍋啊
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我火已經小到快熄滅了耶 = =
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還是說一開始就要用超小火去煮，我開始有用大火煮
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但開大火讓水滾時是有攪拌的，然後轉小火後才沒攪拌
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一樣燒焦到不行
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小火如果是集中在中間那種比較容易焦，如果是外圈小火就不會
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推
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是真的要一直攪拌它 我煮咖哩15分鐘攪一次
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05/09 18:40, , 8F
我在想鍋具會不會也有影響，因為我最多30分才攪一次，也沒焦過
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05/09 19:05, , 9F
原PO應該是用內圈小火吧 用外圈小火不會燒焦@@
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推
05/09 20:15, , 10F
還是料太多了啊 料太多也很容易燒焦
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05/09 22:01, , 11F
建議可以在大同電鍋外鍋放蒸架或筷子再蒸它 就不會焦了
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05/09 22:01, , 12F
我家的咖哩都用這種方法燉煮的 還不錯簡單
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推
05/09 22:53, , 13F
鍋子太薄了 又是不鏽鋼，百面焦掉
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推
05/10 15:12, , 14F
同意樓上,應該是鍋子太薄了
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05/10 17:08, , 15F
用不鏽鋼鍋要特別注意火侯，有時候連滷東西也會稍微燒焦
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05/10 18:00, , 16F
純不銹鋼炒鍋也很容易過熱焦。囧
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推
05/10 19:04, , 17F
簡單說就是傳到鍋內的火力太集中...
05/10 19:04, 17F
推
05/12 13:32, , 18F
燉煮就交給電鍋吧
05/12 13:32, 18F
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