Re: [食譜] 麻婆豆腐
※ 引述《SerraAvatar (~薩拉神豬~)》之銘言：
: 圖文版： (無名) http://www.wretch.cc/blog/merfolk/22020273
: (痞客) http://merfolk.pixnet.net/blog/post/24817496
: 第四次試作品： 在最後加入豆腐的階段加入切丁的鴨血一起炒，
: 起鍋前多灑上花椒粉增加麻度。
: 加入鴨血後有黑有白的感覺真特別阿，或許下次可以分兩鍋炒拼個太極圖出來喔
: 也可以考慮在最後加入鮮蚵，聽說也很搭。
繼上次寫完食譜之後的胡言亂語，想不到今天弄午餐的時候真的把太極圖拼出來了...
可惜吃完還是沒有領悟宇宙運行與混沌的關係ＸＤ
麻婆太極豆腐燴飯
圖文版：(無名) http://www.wretch.cc/blog/merfolk/22030149
(痞客) http://merfolk.pixnet.net/blog/post/24916439
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所需要的材料與作法，可以先參考之前的文章，
而要做成這太極豆腐，主要只是在於視覺上的拼湊藝術，
以及將鴨血與豆腐分開炒的步驟而已。
1. 首先依照前文的步驟，將絞肉與香辛料加上豆瓣醬、辣椒等拌炒過後，
還沒加入豆腐之前...先將炒好的絞肉以小碗盛裝一半。
2. 取盤子將白飯拼湊成太極圖白色的部分，如同上面的照片。
(下面那個小圓點沒支撐點比較不好弄，也可以最後再補上)
3. 將切好的鴨血丁與一半的絞肉加水拌煮，然後加入太白粉水勾芡後，
倒入盤中空白區塊 (太極圖黑色部分)。
4. 將切好的豆腐丁與另一伴絞肉加水伴煮， 同樣勾芡後鋪在白飯上方。
5. 可以灑上一些蔥花、蔥絲、花椒粉裝飾就完成了。
完成圖：http://merfolk.pixnet.net/album/photo/117085491
吃起來比較有趣的地方就是可以讓豆腐與鴨血的口感味道分明嚕，
以及視覺上的樂趣，其他倒是不會有太大的差別。
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▃◣ ◢▃ ██ 簽名檔是做啥用的阿....██
◣ ˙ ˙ ◢ ██ 能拿來吃嗎??? ██
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▊ ▊ ω我是愛吃的merfolk 也可以叫我"神豬瑪法克"
ΠΠ 新竹美食特搜:http://0rz.tw/fe3Ju
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.104.57.160
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