[問題] 牛肉塊怎麼煮才會嫩？

看板cookclub作者 (2005`s)時間15年前 (2009/04/07 02:45), 編輯推噓10(10推 0噓 8→)
留言18則, 16人參與, 最新討論串1/1
牛肉塊怎麼煮才會嫩？ 煮了幾次咖哩、牛楠等，牛肉都乾乾硬硬的，吃起來就是老牛肉 不知道怎麼樣才可以改善這個現象 到底外面那種牛肉麵的牛肉塊都怎麼弄得這麼嫩呀？ 謝謝分享 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 71.5.71.204
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之前有聽人家說加紅酒 但我也不太知道怎麼加耶
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要煮很久很久很久 XDDDD
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小火燉4小時?
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只能推薦你壓力鍋....需要久燉才會軟爛的食物就是需要它!!
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原本要燉4個小時的，30分鐘就可以軟軟爛爛入口即化了!
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外面那個叫做爛 不叫做嫩 嫩是煮一下就起來 爛是慢火n小時
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我想跟牛肉塊的部位也很有關係喔
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加可樂
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木瓜酵素？
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選好的部位 煮很久
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是加入咖哩煮很久嗎？不然咖哩不能煮久很乾
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煮好再加到咖哩裡
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用蒸的也可以，整塊下去蒸，上面鋪幾片蘿蔔，蒸好再切
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大火煎過 表面變色即起鍋 接下來小火燉煮即可
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壓力鍋+1 啥東西進去都會變的軟爛出來~
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部位最重要...
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