[問題] 關於爆香

看板cookclub作者 (._.)時間15年前 (2009/03/25 22:03), 編輯推噓8(8推 0噓 4→)
留言12則, 12人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
我是新手 最近才開始下廚 我想問關於大蒜爆香 為什麼每次都會把大蒜炒到焦焦黑黑的呢 常常是大蒜一下鍋就馬上變黃 翻一翻就焦掉了 冏 要怎樣做才是正確的爆香法???? 還有蛋炒飯要怎樣才比較不會沾鍋 有什麼訣竅嗎?? 我知道要用冷飯隔夜飯比較好 可是還是會沾鍋 /_\ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.161.41.3 ※ 編輯: Shizuku 來自: 118.161.41.3 (03/25 22:05)
推
03/25 22:11, , 1F
油多一點就不太會沾了~~
03/25 22:11, 1F
推
03/25 22:14, , 2F
爆香火不要太大~小火炒香~火太大油熱 蒜頭又不多 當然會焦~
03/25 22:14, 2F
→
03/25 22:16, , 3F
蒜頭不耐火,火不能太大,油不能過熱,爆的時間也不能太長
03/25 22:16, 3F
推
03/25 22:52, , 4F
蒜頭切碎或拍扁都會影響到~至於要切大切小要視情況而定
03/25 22:52, 4F
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03/25 23:23, , 5F
爆香 火剛開蒜頭就要下去哩 不能等油太熱
03/25 23:23, 5F
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03/25 23:36, , 6F
熱鍋~冷油~放蒜頭~^^~
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03/25 23:42, , 7F
原來是這樣 冏 我一直聽人家說要熱鍋 所以都等很熱才放 XD
03/25 23:42, 7F
推
03/26 00:12, , 8F
熱鍋 是鍋子要確實 燒熱 不是油熱 ～；～
03/26 00:12, 8F
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03/26 02:24, , 9F
直接買蒜頭酥@@ 很便宜
03/26 02:24, 9F
推
03/26 10:42, , 10F
熱鍋 冷油 蒜頭下了之後看到要變黃就可以下其他料了
03/26 10:42, 10F
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05/12 10:58, , 11F
希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
05/12 10:58, 11F
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10/15 15:43, , 12F
蒜頭切碎或拍扁都會影響 https://daxiv.com
10/15 15:43, 12F
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