[問題] 加小蘇打粉做鬆餅有奇怪的味道

看板cookclub作者 (Fairy Babe)時間15年前 (2009/03/02 00:33), 編輯推噓6(6推 0噓 10→)
留言16則, 10人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
之前照著版友的食譜做了鬆餅 除了量我全都減成1/3份做外 唯一不一樣的就是泡打粉我換成小蘇打粉 但是出來的味道好怪 會令我作噁的那種 上知識+看 這兩種東西似乎不能相代替 所以怪味是因為小蘇打粉嗎??? 那種怪味不知道是很鹼的味道還是怎樣 就是很噁心 簡直是臭死了= = 另外用鬆餅機跟平底鍋煎真的有差別嗎?? 做不出酥脆感!!!無論是鬆餅粉還是版友的配方 (版友的配方很多人都說好吃!!) 到底是哪邊出了問題??= =a 快幫我解答吧!!>< 補上食譜: 低筋麵粉 320G 泡打粉 25G 奶油 30G 糖 100G 牛奶或水 350G 全蛋 三顆 鹽 少許 -- There's no excuse not to dream -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.45.225.182
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有沒有配方
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※ 編輯: dreaming0825 來自: 114.45.225.182 (03/02 00:45)
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小蘇打粉放太多本來就會出現很重的鹼味
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那本來就是不同的東西啊 你怎麼會想要取代泡打粉= =
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而且小蘇打粉就算要放 也是極少量...完全不能取代
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25g還蠻恐怖的ˇˇ
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XD 小蘇打粉只能放一點唷
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放到25g的話 吃起來應該有肥皂的味道了吧 XDDD
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不要笑我嘛= 3=
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我試過同一種麵糊用平底鍋跟鬆餅鍋(裡面夾起來上爐子煎)
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平底鍋煎出來的, 就是比較鬆軟,鬆餅器烤出來的較酥脆
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想當年我把蘇打粉拿來烤羊排...那個味道害我到現在還是
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不大敢吃烤羊排XDDDD一整個加太多~"~
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原po說的那個配方我也有看到...我也覺得泡打粉的比例
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太多了~我都加一點點而已
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希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
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想當年我把蘇打粉拿來烤 https://daxiv.com
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