[問題] 關於一般炒菜用的食用油....

看板cookclub作者 (有柳丁味耶....XD)時間15年前 (2009/02/23 16:37), 編輯推噓9(9推 0噓 14→)
留言23則, 16人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
請問各位大大，costco的寶力士葵花油是適合一般炒菜用的好油嗎？ 如果小弟想要挑一罐油，要炒菜用的，不是要炸東西用的， 請問得意的一天和寶力士那一家好呢？ 有人說，精製過的葵花油已經經過高溫高壓的破壞， 所以其實已經氧化過了，對身體不好， 可是小弟仔細的找了找，發現其實油都沒有冷壓的耶...(除了冷壓橄欖油...) 而且讀化學系的朋友說，有的大豆沙拉油很大一罐超便宜， 因為是用有機溶劑萃取的，可能會有有機溶劑殘留的問題....@@ 請問各位大大，是否有推薦的炒菜用食用油呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.105.233.106
推
02/23 17:01, , 1F
冷壓油也不適合炒菜不是嘛?!
02/23 17:01, 1F
推
02/23 17:02, , 2F
找油煙點較高的油，橄欖油不適合煮菜
02/23 17:02, 2F
推
02/23 17:08, , 3F
若是已價格實惠又適合炒菜用途的，那就是沙拉油了。
02/23 17:08, 3F
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02/23 17:09, , 4F
找有信譽的廠商的產品即可。沙拉油也最容易買到
02/23 17:09, 4F
推
02/23 17:34, , 5F
其實一般含油量不高的果實油 決大多是都是溶劑萃取的
02/23 17:34, 5F
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02/23 17:35, , 6F
可是我查網路上冷壓橄欖油的發煙點 其實跟植物油差不多
02/23 17:35, 6F
推
02/23 18:54, , 7F
最好的蔬菜油其實是芥花油 很耐高溫且多元飽合脂肪酸較高
02/23 18:54, 7F
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02/23 19:07, , 8F
樓上是多元不飽和脂肪酸吧...
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02/23 19:24, , 9F
炒菜時請記得水炒，不要讓油加熱到冒煙點，葵花油芥花油都
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02/23 19:25, , 10F
還蠻ok的 (用於炒菜)。
02/23 19:25, 10F
推
02/23 21:59, , 11F
苦茶油～
02/23 21:59, 11F
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02/23 22:17, , 12F
苦茶油？可以炒菜ㄇ？這樣味道是....？
02/23 22:17, 12F
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02/24 14:28, , 13F
我有聽說葵花油不適合作油炸油,蔬菜油用塗比較廣...
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葡萄子油...
02/24 15:21, 14F
推
02/24 15:31, , 15F
我娘給我一瓶冷壓椰子油炒菜 但所有的菜炒過都變成南洋風
02/24 15:31, 15F
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但用椰子油炒東西 的確不太會冒煙
02/24 15:32, 16F
推
02/24 18:52, , 17F
冷壓椰子油很貴耶~~而且椰子味太濃 不適合炒菜 做抹醬不錯
02/24 18:52, 17F
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02/25 00:38, , 18F
所以其實結論是，炒菜的話大概台糖大豆沙拉油是經濟又實惠
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的選擇吧？最近去costco看到寶力士葵花油也很便宜，
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不知道大家覺得如何？
02/25 00:38, 20F
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03/17 21:53, , 21F
希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
03/17 21:53, 21F
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05/12 17:10, , 22F
希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
05/12 17:10, 22F
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10/15 15:18, , 23F
但用椰子油炒東西 的確 https://daxiv.com
10/15 15:18, 23F
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