[問題] 煮雞湯。

看板cookclub作者 (五月五號五月天)時間15年前 (2009/02/21 23:47), 編輯推噓1(1推 0噓 7→)
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請問一下煮雞湯時， 香菇泡水＋雞肉先川燙後， 是丟入冷水中，讓它們和水一起滾， 還是水要先滾，再把它們放進去慢慢熬呢？ 哪種方法煮起來，才能讓雞入味呀？ -- →→謝謝五月天，給了音樂生命，給了夏天力量。↙ ↙ 　　二零零五　神的孩子都在跳舞。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.172.59.12
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我們家是先煮香菇讓它出熬出味道來(超香)
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雞肉先川燙後再放入，加中藥小火慢燉。雞肉熟透了即可(香)
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另外，如果中藥材搭配得好就不用加調味料，純天然的雞湯
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推
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從冷水開始煮好像是廣東褒湯的做法 營養都在湯裡面
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水滾之後在丟進去是台式的做法 比較讓雞入味
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02/24 14:13, , 6F
冷水煮 香味和營養都在湯裡 那雞本身就會比較沒有味道
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03/17 22:06, , 7F
希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
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希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
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