[心得] 煮紅豆湯小秘訣

看板cookclub作者 (Cafe&女子)時間15年前 (2009/02/10 00:41), 編輯推噓6(6推 0噓 9→)
留言15則, 12人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
歷經千辛萬苦，百般實驗，就在今天，我終於成功了～　 (灑花) 成功什麼碗糕？　　 喔～就是紅豆湯啊……　先不要噓，且聽我說完。 你知道要煮出渾圓飽滿，又綿又細的紅豆湯是多麼的難嗎？ 原本已經想要放棄，自甘墮落的直接買現成的紅豆，買了幾次店家的紅豆後， 不認輸的個性又浮現了！跑去市場找紅豆，就在這次我終於實驗成功， 現在就來分享煮紅豆的秘訣吧！ 1. 紅豆的品質很重要，我發現之前的失敗是因為我都買大賣場的紅豆。要買省產的， 品質比較好。 2. 再來要看紅豆存放的新鮮度，放越久的豆子保水度會變差，也就不容易煮爛。 3. 煮紅豆的水不能多，比豆子再高一點點就行了，這樣不會滾到皮都破掉， 保持其完整性。 4. 這是非常非常絕招，大家都習慣煮之前要泡水，草莓這次沒有泡而是冰在冷凍庫2~3小 時。這樣可以破壞豆子的組織，使豆子更加容易煮熟，草莓這次只煮一小時就熟了。 5. 最後是悶，雖然煮了一小時後豆子已經軟了，但是悶半小時以後豆子吸收最後的水會 更加綿密，好吃的紅豆湯就完成囉！ 成品-> http://www.wretch.cc/blog/ssag/31575670 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.125.219.10
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02/10 01:30, , 1F
看起來真的好好吃喔^^
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02/10 08:58, , 2F
謝謝分享..看起很不賴^^
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02/10 10:37, , 3F
煮紅豆大同電鍋是好朋友唷 悶煮一次完成
02/10 10:37, 3F
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02/10 12:29, , 4F
推冷凍這招
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02/10 13:01, , 5F
我用台灣紅豆向來都是一小時內就熟了，中國紅豆煮N小時也像
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02/10 13:02, , 6F
沒熟。下次你試試不用冷凍，應該也可以一小時內就熟。
02/10 13:02, 6F
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02/10 18:01, , 7F
我之前買大賣場的　　真的是悶一下午都不熟耶～好沮喪
02/10 18:01, 7F
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02/10 23:24, , 8F
推~ 水真的加一點點就可以了! 以前加太多都煮失敗~
02/10 23:24, 8F
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02/11 02:06, , 9F
我用陶鍋煮不到一小時就熟了耶 而且又綿密 不用泡
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煮紅豆湯強烈建議用陶鍋煮 真的好吃太多了
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03/17 23:41, , 11F
希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
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04/07 12:06, , 12F
真的不要買大賣場賣的那種包裝好的紅豆 都煮不爛
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04/07 12:07, , 13F
我昨天買了雜糧店賣的紅豆 才泡幾個小時 用電鍋煮 很快
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05/12 19:50, , 14F
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