[食譜] 年菜分享

看板cookclub作者crane ( :))時間15年前 (2009/01/25 21:57)推噓6(6推 0噓 9→)

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嚴格說起來不像年菜，只是一桌家常菜而已。 http://deepceleste.pixnet.net/blog/post/23011139 圖文完全不同的文字版烤鴨：這是偷懶菜，今年的三牲我用鴨取代雞，拜拜完後一半片下來夾餅，　　　另一半就剁塊灑胡椒鹽。紅燒魚：也是三牲之一，拜拜的時候只有乾煎，食用之前用漿蔥醬油酒燒一下奶油帶子：就是鮮干貝，用奶油煎熟，灑上胡椒鹽即可。　　　　　超嚴重的縮水XD，看來明年要買巴掌大的帶子才夠！鳳梨蝦球：這算是今年「搞剛」的菜色之一了，蝦子去撥殼去腸泥，蝦背剖一刀備用　　　　　炸之前沾上蛋白，裹上一層薄薄的太白粉炸熟即可。乾煸四季豆：就加蒜頭炒熟，在餐廳吃過的版本應該是有炸過和加些許肉末快炒，　　　　　　但是自家吃就收乾一點就當作偽乾煸好了XD、紅燒豆腐：雞蛋豆腐、蔥蒜，切寬切厚，四面煎焦香後加上少許醬油糖收一下就可以了。長年菜：菠菜趟熟後淋上另外的醬汁　　　　醬汁：蛋白、高湯、枸杞、薄鹽、勾欠即可。龍蝦莎拉：偷懶菜之一，美生菜、番茄、小黃瓜舖底，上面擠上顏師父龍蝦沙拉。　　　　　生菜要泡水才會清甜蓮子豬肚排骨湯：豬肚和排骨另外川過備用。　　　　　　　　豬肚的的洗法是麵粉加醋搓一下，川燙後我會把一些白色的脂肪減掉。　　　　　豬肚和排骨大約敖一個小時再把蓮子放入，不然蓮子會太過軟爛高湯我是選汕頭火鍋的湯底稀釋，意外的對味！以及同學的愛心醉雞。 :D -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.164.132.198 ※ 編輯: crane 來自: 218.164.132.198 (01/25 21:58)

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honeymelon

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yyouu

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crane

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