Re: [問題] "新鮮"的烏魚子 ?

看板cookclub作者larker (larker)時間15年前 (2009/01/24 14:55)推噓3(3推 0噓 4→)

留言7則, 6人參與討論串2/2 (看更多)

新鮮的烏魚子？你是說剛從母烏魚身上取下來的嗎？剛取下來的烏魚子就是黃澄澄的魚卵包在一對帶有些許血絲的薄膜囊內要成為一“筆“（台語）堂堂正正的烏魚子不是,要成為一片平平實實的烏魚子之前必須把它們四周撒滿鹽（去水）,置於兩塊平板之間平板上放置重物幫助出水跟正壓實剛開始放置的重量比較輕,而後逐日慢慢把重量加上去成型得差不多了才拿出去晒如果是自用,可能會製作得比較不鹹跟比較乾如果是要賣的,可能鹹一點會或是溼一點這樣比較有重量,才比較賺每個人對鹹度跟濕度的喜好不同很難說你買到的是不好的以上是我記憶中我媽作烏魚子的方式,有錯請指正每年中秋節跟過年一定少不了烏魚子有一年我回學校時我媽還讓我帶了一“卡“(一對裡的一支)在車上啃我們家的小孩子常跟我媽說：哩賣歌間啦！！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 164.107.208.53

推

Vickie289

01/24 15:10, , 1^F

01/24 15:10, 1^F

推

saypeace

01/24 15:43, , 2^F

01/24 15:43, 2^F

→

saypeace

01/24 15:44, , 3^F

01/24 15:44, 3^F