[食譜] 鹹魚雞粒炒飯
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這個鹹魚雞粒炒飯好像是某個週末做的，其實不太合格，所謂的雞粒是指雞丁之類的，
但我只有雞蛋，可惜了。
炒飯是有些訣竅的，想當初我剛在煮菜的時侯一直瞧不起這玩意，後來才真的了解原
來家常料理才是最能展現功力的地方。看炒飯功力的地方就是要炒得粒粒分明。
所以有幾個小撇步。
* 用隔夜飯：隔夜飯比較乾，不會水水的，但要炒的時侯最好先微波一下，但不
要加水，這讓飯乾但不冰，會比較好炒，另外在下鍋前也最好用飯
匙把飯給弄散，不要下鍋了才用鍋鏟，這樣會比較辛苦。
* 要加的料也要儘量先弄乾，飯弄得很乾，料搞得很濕也是在炒心酸的。後來還
有發現一種噴霧的油也挺好用的，外面賣的炒飯要炒乾通常會放大
量的油，但吃起來就會狂喝水因為油太多，噴霧油可以讓你在飯上
跟鍋中都裹上剛剛好的薄薄一層，嘟嘟好。
步驟來了
1. 先煎個鹹魚，今天主角是北海道的鹹魚，平時處理時不加鹽用烤得也很好吃，今天
為了趕時間就直接下鍋了，煎酥之後把它給拆了變成一片一片的小魚肉留著備用
2. 把蛋打在碗中攪散下去煎成小塊，有人會喜歡蛋直接打在飯中然後攪散，讓每一個
飯粒都有沾到蛋汁，這就是黃金炒飯，不過今天比較懶。大家將就點:p
3. 最後將蒜爆香後倒入飯，關鍵來了，飯一定要炒到每一粒米上面感覺有點油亮油亮
會反光的感覺才能再加料，之前炒飯常常搞得像炒稀飯一樣，就是飯沒炒開跟炒香
。飯炒鬆之後把魚跟蛋都加下，而後再加點蔥花就ok了^^
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