如何做樂華夜市無雙的牛肉湯?

看板cookclub作者 (C'est la vie)時間15年前 (2008/12/09 08:25), 編輯推噓4(4推 0噓 10→)
留言14則, 9人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
主要想請教的是如何做那種口味的牛肉湯 重點好像是放了很多薑絲在裡面? 不曉得正式的名稱到底是什麼 (然後牛肉要沾醬油膏加豆瓣醬食用) 在板上搜尋了牛肉湯的作法大多是清燉牛肉湯 感覺好像跟那種帶薑絲口味的就不太一樣 人在國外偶然看到版友食記提到這間店 好不好吃我倒是不曉得 不過一提起就很懷念這種口味阿!!! 希望知道的人能指點一下!!! 謝謝!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 68.33.151.90 ※ 編輯: imyours 來自: 68.33.151.90 (12/09 08:25)
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12/09 10:04, , 1F
請問是牛暔煮薑絲嗎 還有點香菜 是的話我幫你問我媽@@?
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12/09 10:57, , 2F
查了一下，是台南很多的那種牛肉湯，重點是現宰新鮮牛肉
12/09 10:57, 2F
推
12/09 11:03, , 3F
然後用沸騰的牛骨高湯澆成半熟，牛肉不是另外煮的
12/09 11:03, 3F
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12/09 11:05, , 4F
國外...怎麼找到宰完不超過半天的溫體牛肉比較難吧?
12/09 11:05, 4F
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12/09 11:29, , 5F
我不曉得是不是用牛暔耶@@ 以前在高雄吃到的都是牛肉片
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12/09 11:30, , 6F
所以照二樓的說法是不太可能自己做囉QQ 謝謝回覆耶!!
12/09 11:30, 6F
推
12/09 14:00, , 7F
說到溫體牛肉 剛好我有認識在養牛殺牛的 不過一個月只殺3頭
12/09 14:00, 7F
推
12/09 17:57, , 8F
無雙是像二樓的那種作法 可惜的是無雙用的是澳洲牛
12/09 17:57, 8F
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12/09 21:06, , 9F
話說 牛肉最好吃的時候是冷藏72小時後.....
12/09 21:06, 9F
推
12/10 13:49, , 10F
嗯,在本板才知道牛肉冷凍熟成,會更美味.
12/10 13:49, 10F
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12/10 15:52, , 11F
無雙牛肉的湯是用燙過ㄧ堆牛肉片的血水加上一包中藥材來的
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12/10 15:54, , 12F
所以他的湯有種臭味.是用好的牛肉沒錯.但真的不值得排那麼久
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05/13 07:59, , 13F
希
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10/15 14:55, , 14F
我不曉得是不是用牛暔耶 https://daxiv.com
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