Re: [問題] 請大家幫忙....（家政課）
※ 引述《iippiinn (小號捲捲頭)》之銘言：
: 因為這學期學校配了家政課給我
: 雖然老師們都把它拿來上正課
: （當然我也是啦>.<
: 因為我不是家政老師呀...）
: 但我還是想帶小鬼們家政教室做做小點心
: 哈哈...其實是我自己想玩
一個星期就一兩堂家政課 還要拿來上"正課" 我覺得好可憐喔...
想當初我念國中時也是 連工藝課也沒得上 > <
女生上家政 男生就上工藝 也沒有辦法每周上 國三時就直接砍掉
現在許多貴婦太太或美食愛好者 還會特地去外面學各式菜色做法
學會做菜不一定可以當大廚或有什麼輝煌的成就
可是懂得欣賞料理卻能在無形中替小朋友增添美感與品味
這樣的家政課體驗是給學生一份難得的餽贈
所以除了辦家家酒式的簡易做法
我覺得可以增加一些主題重點跟基本扼要的料理美食精神
: 可是....問題來了
: 我沒做過點心
: 手藝也僅止於煮基本麵食、水餃之類的
: 所以想請大家幫我想想
: 有什麼小點是簡易又好吃的呢？
: 而且 重要的是
: 希望能便捷、輕鬆入手（希望有作法>.<）
: PS 對象：國二生
: 器材：烤箱、電磁爐、瓦斯爐、鍋具之類的家政教室都有
: 教授者：什麼都不太會，但想讓學生試試，卻又挺害怕的老師一枚
: （我有去精華區找 但看起來好像都不怎麼簡單^^")
: 我有想過讓他們做酥皮類小點
: 但精華區裡的作法好難唷.....
: 拜託大家了～～謝謝^^
我不知道你們有多少堂可以上
如果不只上一次而已的話
可以列出幾個方向
因為你希望的是簡單又好吃 所以可能就食材準備也不要太讓麻煩學生
我盡量列簡單的菜單
EX1. 地區...法式 美式 義式 日式 中式...常見的幾個分法
法式-比較追求原味 可以直接料理肉品 當然上家政課很難搭配鵝肝醬之類的
我覺得可以試試調配香草油醋 自己做調味淋上去
如果不是很好吃 至少可以了解到講求食材風味的料理
食材的新鮮跟甜美很重要~
順便可以教西餐禮儀 (網上查資訊很多 XD)
美式-重口味是重點 = =
薯條...
煎的炸的都可以 撒鹽灑胡椒沾醬隨便你
漢堡 熱狗...
可以用一區當小吧台 有長麵包跟圓麵包 酸黃瓜醬 番茄芥末醬 起司片
沙拉醬 美奶滋 碎洋蔥 黑橄欖 生胡瓜 TABASCO 墨西哥辣椒 萵苣
吧台區讓學生準備 最後每個人可以去調配自己喜歡的口味
漢堡肉可以買現成也可以自己做
(超簡單 板上一定有簡單好吃的做法 跟我的方法也差不多)
熱狗可以煎可以水煮 熱量高的東西 隨便做都好吃> <
算是可以比較現成完成的吧!
義式-橄欖油、起司、大蒜、香料 應該是義大利料理的一部分重點
PIZZA...
用土司或麵皮或墨西哥餅皮
抹一些PIZZA醬(很像番茄醬也紅紅的 可是他是PIZZA會有的口味!)
料也是比較隨性啦 鋪好料後
再鋪上起司 我覺得至少放兩種的起司 口味會比較好
送進烤箱 烤到起司微焦就可以拉!!
[料的部分]-可以放德國香腸切片、青椒、洋蔥
也可以放鳳梨、火腿
還有海鮮類的食材
我不喜歡加玉米粒 加玉米粒台式風味好重 = =
義大利麵...
白醬 青醬 肉醬的義大利麵
中式-醬油 勾芡等等
可以做蛋炒飯阿 (醬油口味的)
有料、飯、蛋三種 先後放的順序不一樣 會有不一樣的風味
上課可以都試試看囉 失敗率也很低 :)
(不過第一個是放飯的話 會比較不好吃 可以偷看哪個學生踩地雷哈哈)
[料的部分]-有洋蔥 蒜 蔥 可以爆香提味
肉絲肉片蝦仁...青菜可以用高麗菜
最後淋一點醬油就OK了!
日式-海苔 飯糰 味增湯 可樂餅
漢堡肉弄厚一點 沾蛋汁再裹麵包粉 下去煎就變可樂餅了哈哈
味增湯的味增最後再加 前面用清水煮料 海帶豆腐蘿蔔都可以下
還可以用一點魚肉塊
白飯裡面包鮭魚鬆 香鬆 或梅子
再用海苔包住就可以了
這邊的重點應該是在...挑幾樣代表性的食材
醬子以後吃到食物時 可以很快聯想這是哪種料理的風味
所以列幾個真的很簡單也很難失敗的囉~
法式的就比較難講哈哈..
那萬一很簡單學生還做不好吃 可以問他是在做英國菜嗎 > <"
EX2. 種類...吃的喝的 還可以再分--冷的熱的 然後再分--鹹的甜的
可以想說今天要做的是飯類還是麵類
鹹粥還是甜湯
還有熱飲跟冷飲
EX3. 主題...
[假設今天要辦一個小型雞尾酒派對或生日派對--]
重點是精緻感跟裝飾
做一些小東西 是一口可以吃下去的
也可以一份一份放在小湯匙中 一口一份
1.火腿丁跟起司丁用牙籤串起來 還可以加橄欖或洋蔥
2.小片的起司餅乾 上面抹一層鮪魚醬
3.水煮蛋放涼切丁 拌日式美乃滋 可以分小份的在湯匙中
4.馬鈴薯煮熟 壓成泥 培根煎的焦焦脆脆的 加美奶滋全部拌再一起
美奶滋不要放太多 可以做成小球狀 放在湯匙中
調配有氣泡的果汁 切一點水果丁在飲料中
製做冰塊時 可以用無糖的茶去做 或是冰塊中放小花瓣
醬子就有彩色的冰塊 或是有漂亮花瓣的冰塊 很美的!
1.微甜或不加糖的紅茶(茶要自己煮的才好喝)+美粒果的柳橙汁+雪碧
比例差不多是1:1:1 就是好喝的氣泡水果茶
2.有濃縮的可爾比思阿 加一些氣泡水冰冰的就很好喝了
大賣場都可以買到...
3.新鮮的百香果+養樂多 1:1 怕酸再加一些無糖綠茶
前面都偏甜 這是微酸口味的 :)
很可惜是學生 不然用一些些調酒更好喝> < 還可以加乾冰 > <
[情人節 進攻他的心必勝小點心--]
巧克力隔水融化...加鮮奶油加料放入模型放涼
料:可以加堅果 早餐穀片 芥末醬XD
模型:可以放入淺盤 冷後取下 再切塊 刀子在烤箱稍微溫一下下再切
用零食的小盒子裝 因為有鮮奶油比較不會黏住 還蠻好取下的
不過我想每個人家裡多多少少會有小模型或是裝點心的小紙盒吧
還有節慶的應景食物囉!
EX4. 挑戰...
如果不用咖哩塊 還可以怎麼做出好吃的咖哩飯
南洋風味的咖理 泰國料理的咖理都很好吃 而且不是用咖哩塊
如果不用罐頭高湯塊 怎麼熬出好喝的湯
板上也有懶人食譜 所以可以挑戰速度 怎麼料理可以快、又"好吃"
EX5. 實驗...
有點像大小愛吃實驗室
顛覆一下大家習慣的吃法與口味 重點是結果要"好吃"
可以讓同學打分數
最後勒
我再提供兩種食譜好了
1.麵類的~(我還沒想名字 XD) 一人份
蕎麥麵煮熟過冷水 (可以過冰水最好)
雞蛋兩顆打散 加一點鮮奶油(動物性的喔)或鮮奶 加一點鹽
可以在還是生蛋的時候 嚐一下口味試鹹度 不要太鹹喔 因為麵條還有醬油要加
熱鍋後 用中小火煎雞蛋 可以翻炒變成碎蛋塊 剛熟還是濕潤的時候起鍋
醬子就有嫩嫩的蛋了 不要煎太久喔!
也可以不要翻炒 把蛋捲一捲 可以切蛋絲 放涼
小黃瓜半條切絲
最後呢 麵放進碗中 直接倒入"日式"醬油 鰹魚口味的那種
鋪上蛋跟小黃瓜 還可以擺一點海苔或灑香鬆
完成了!
天氣熱的時候 醬子蠻消暑的 :D
可是秋天了耶..囧*
2.炸土司
切邊薄片土司抹醬(花生醬 巧克力醬 果醬) 香蕉切片放上去
可以直接對折 或是再放一片抹醬的土司
像包水餃一樣 把邊邊壓緊 不要有縫隙 可以用刀背壓 線條比較漂亮
熱油鍋 等油夠熱轉中火再放下去煎 不用怕土司會狂吸油
夠熱的時候 油反而會逼出來
兩面煎一煎變金黃色時就好了
當然還可以放其他的料 也可以做鹹的
像是吃不完的咖哩醬我會拌絞肉包進去炸
只是用生肉的話 要注意熟度
學生吃壞肚子就不好了 所以做甜的是比較保險的
這算是變相的棺材板吧 > <
這些想法都是我希望以後可以跟我的小孩一起在家做的
做好吃的料理 用適合的餐具 享受當中的樂趣
不知有沒有能幫到囉 :)
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