[心得] ＊鮮鯛游老條＊ (油條)
雕魚配上油條 還蠻讚的！！
http://www.wretch.cc/blog/ozaki66/6203361
酥嫩酥嫩的口感真不錯（不過要煮好盡快食用）
做法也不難 小耗成本
材料：雕魚片 油條 青椒 紅蘿蔔
調味料：雞粉１匙 柴魚粉１匙 鹽巴１/４匙 香油１平匙 鮮奶１/４瓶
辛香料：蒜末 薑末
醃料：鮮奶３/４瓶（我買紙盒包裝小的１瓶） 砂糖１小匙
先將雕魚片洗乾淨後去骨刺 切片
取一個鍋子 將醃料及鮮奶拌均勻 （牛奶我不小心加太多．．．）
鮮奶留一半調味料要用的！！！！
將切好的雕魚片放入醃料中２０分鐘．．．
將油條切小塊小塊的 起一鍋油燒至１６０度後定溫
將油條回鍋炸至酥脆（很快喔 最好要顧著 不然一瞬間就會黑掉了）
雕魚醃至好後 加入少量的太白粉抓均勻後
（抓太白粉目的是要讓魚肉定型不易閃散）
起一鍋滾水 將魚片放進滾水中定型 撈起來備用！！
然後取少量的油爆香 蒜末薑末 加入所有調味料 青椒絲紅蘿蔔絲
勾薄芡後 將魚片倒入拌炒一下
在淋上油條上就大功告成了！！！
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