RE: [問題] 皇宮菜/川七 (白落葵/洋落葵) 藤三七
※ 引述《ivysky (曼)》之銘言:
(恕刪)
: 不過家裡習慣將皇宮菜以蒜末清炒之,偶爾有人怕它的氣味,就加沙茶或豆豉。
: 而川七則多以麻油薑絲炒之;
: 不喜其菁味,可以略燙一下再炒。
今天心血來潮,想炒點不一樣的菜,買了我從來沒吃過的皇宮菜來試試看。
炒了之後才發現,這菜聞起來味道實在很重,就想說放蠔油蓋過原來的味道。
可是,一整個濃濃的菜味,完全把蠔油味道蓋過去了。
家裡的人都不愛吃,全部都面有難色的吞菜,直接嚥下去,小孩子還一直裝噁心,一口
都不肯吃。
因為今天沒用完,至少還得再炒一餐,我想瞭解的是怎樣炒才能讓菜味淡一點?
若是加沙茶,可以完全把味道蓋過去嗎?
皇宮菜如果先燙再煮,是不是也可以把減輕味道?
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