Re: [問題]請問大顆的番茄切片後如何保藏？

看板cookclub作者swooncat (=．.．=)時間17年前 (2008/07/10 11:23)推噓5(5推 0噓 2→)

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小的有實驗過一個方法還不錯可以供參考看看^^ 因為現在也都是自己做三明治當早餐吃買品質優良的紅茶袋 1袋泡2~3天(別懷疑不是2~3h哦) 自己做早餐真的省超多的但是早上都要很早就去上班晚上又要煮飯菜看電視的沒什麼時間天天切夾入土司的生菜類於是我針對混合生菜絲甚至是蕃茄片做了小小的試驗先說〔蕃茄片〕吧因為主要是問蕃茄片使用的是成熟牛蕃茄牛蕃茄的口感比較柔軟順口沒有酸味但蕃茄味比黑柿蕃茄來得淡所以各有優缺重點是我沒有剛好可以裝得下一顆蕃茄片的保鮮盒或其它的裝食物用的便利塑膠盒(店家給外帶裝著用的那種) 但是有一個剛好可以裝得下完整的一整顆蕃茄的無蓋果凍容器蕃茄葉代替→ υ 蕃茄以橫的方式切成片橫切就是假設它是蕃茄→Ο ≡←下刀方式 (橫切) 切好後照著原來生長的模樣再擺入放下去剛剛好大小的果凍容器裏重點在於蕃茄片之間要貼合蕃茄的底和頂也是蕃茄的屁屁和頂這是為了減少每片蕃茄片的切口和空氣接觸的用意所以底和頂要照原樣地排入雖然有保鮮膜但是為了垃圾減量及減少丟棄百年不壞的塑膠類所以也不包覆保鮮膜來保存就直接裝在果凍實器裏就放入冰箱冰著而要使用蕃茄片時並不把蕃茄頂拿來用而是從第二片開始順序取用蕃茄頂依舊繼續蓋著其它漸漸遞減的每一片蕃茄片一樣是為了減少切口和空氣直接接觸而使敗壞產生的用意就這樣冰了一星期也沒有壞並且五天剛好用完剩下的比較小片到實在不想夾入土司用的蕃茄頂和底也是沒有壞就直接送入嘴裏嚼一嚼吞下去了從頭到尾裝著切好成片的蕃茄(約切0.5cm)的容器上都沒有覆蓋或包覆任何保鮮作用的東西再來講夾三明治的〔混合生蔬菜絲〕因為我早上沒有時間切生蔬菜絲所以只好做了個實驗我要把生的蔬菜絲先切好邊用邊觀察可以存放多久會壞掉因為我很好養所以所使用的生蔬菜絲種類很普通主要用材有紫高麗菜(←十分耐命即使買的是1/4顆所以推薦選用) 普通洋蔥(←吃洋蔥好處且夾洋蔥的三明治或漢堡吃習慣了) 只要有這二種我就覺得很好吃了而副材的話這一次使用了普通紅蘿蔔全部都切成細絲混合後裝入塑膠便利盒或保鮮盒冷藏雖然切的時候會感覺生菜絲上的水份還滿多的 (洗完生菜用材後水無法完全瀝或甩乾所致再來為盛產期的洋蔥水份很多) 卻可以撐一星期沒有問題只要出門前打開盒蓋把混合生菜絲放進土司麵包裏就好了輕輕鬆鬆又快速美味但因我比較愛吃菜盒子又不大(冰箱小囧>) 所以一星期有時會切到二盒土司夾面的沙拉醬的塗抹則是在看電視時就先抹好後再將二面夾面疊在一起裝入塑膠袋裏冰起來隔天出門前拿出冰箱取出土司麵包夾入生菜絲就很好吃了^^ 但是會好吃還有另二個很重要的因素一是我買得到優質土司麵包因為只要土司夠好單吃就很好吃了^^ 二是我發現使用優格沙拉醬比使用一般沙拉醬(白色)來得更好吃至於小黃瓜或是苜蓿芽我就不敢這樣做了因為我怕較易生水和腐敗的小黃瓜會帶領其它生菜一起加速壞掉而切好另外再裝一盒需再多開一盒蓋又嫌麻煩所以不使用苜蓿芽的話它很奇怪只要洗過水腐敗的速度超快的超不多隔天就陣亡了而苜蓿芽並不容易洗洗好後水份也不容易甩乾三明治最忌所使用的生菜水洗後含有太多水份影響口感和成品品質所以雖然嚮往也不敢使用 ※ 引述《powerg5 (mac)》之銘言： : 我發現切片後放冰箱會使蕃茄片變得又軟又爛 : 口感也變得沒那麼新鮮 : 請問有沒有好的方法可以保存呢？ : 我想把蕃茄片撘配上次請教大家的涼拌黃瓜 : 再加起司和肉片夾土司來吃 : 謝謝 -- 歡迎光臨Ｐ２自然就是美/杉林溪/ADLs_PandL -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.29.165.236

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tichi

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tichi

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