RE: [問題] 用平底鍋做菜圃蛋 (蘿蔔乾煎蛋)
※ 引述《CryCryMan ( )》之銘言：
: 我是料理新手 囧
: 最近都用平底鍋煎菜圃蛋
: 因為 不用加油...
: 可是吃的時候卻覺得 沒有菜圃蛋該有的香味
: 這是因為我沒加油嗎？？
: 我的做法是：
: 打蛋在碗裡面 加一點點菜圃進去 一點點鹽巴
: 攪一攪就直接下鍋了
: 等大概三十秒就翻面，會呈現很漂亮的咖啡色
: 很像煎蛋餅，再過三十秒就可以收工了
: 可是吃起來不好吃阿
: 像我媽就是用大鍋炒
: 然後加了一堆油 撲渣撲渣的 亂翻亂翻的
: 可是煎起來卻很油很好吃很香
: 有沒有辦法改進呢 囧>
分享一下我的菜圃蛋煎法
1. 打2-3顆蛋在碗裡, 裡面加入一點醬油(為了顏色和味道), 再加一些牛奶
加牛奶的原因, 是會讓蛋吃起來鬆軟. 不過如果喜歡吃硬一點的就不要加.
把上面全部東西都攪拌均勻
2. 熱油鍋, 油一定要夠才好吃. 先下菜圃爆香, 中火應該就可以了, 不然會燒焦
3. 等到香味出來以後, 把(1)都倒進去, 煎一煎就差不多了.
如果要做成炒蛋, 就在底部有點成型時, 就開始邊攪邊炒, 慢慢炒到乾
如果要做成蛋捲, 就在底部和周圍都較成型時, 一層一層慢慢捲上去, 步驟重覆
P.s. 加點蔥或九層塔或香菜也不錯 :P
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對話一
朋友: 喂..你到底是來美國唸MBA的, 還是來學煮菜搭
我: ....................
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