清爽的油醋醬汁教學！！

看板cookclub作者heroprincess (＊亮＊)時間16年前 (2008/05/03 17:49)推噓16(16推 0噓 4→)

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前幾文的原PO吃到的沙拉醬是什麼顏色呢？是淡皮膚色且在盤子上推開淡到幾乎沒顏色嗎？如果是的話，那用的醋應該是白酒醋... 延續上次的白酒醋製作教學法，今天是白酒醋的應用教學唷！ (不知道大家還記得嗎？白酒：白醋=5：6) 清爽的油醋醬汁要怎麼做呢？快拿筆記下來吧！！材料： 1.白酒醋 1T ＊前面有教學，市售的我沒用過。 2.橄欖油 1T 3.葡萄柚汁 1.5T ＊一定要是現榨果汁，不能用濃縮糖漿還原！ 4.乾蔥末(油蔥) 少少許＊真的只要少少許，多了也有油味。 5.椒鹽(黑胡椒碎) 少少許 1湯匙=1大T=4小T 都準備好就可以開始啦！首先把冷卻的白酒醋+葡萄柚汁一起倒入果汁機(相信我，果汁機就可以了！) 然後把乾蔥末和椒鹽也都丟下去，簡單說就是1345全部一股腦丟進去。橄欖油我比較建議是邊打邊試邊加，(可以先放0.5T→不夠再0.25T→...) 預備隻小湯匙在旁，試試口味再決定要不要加油，這是最保險的方法了！ (請愛用小湯匙，不要大口喝，那是油！) (因為在餐廳照著師傅的比例全部加進去後...我發現滿口都是油味，不喜歡。所以跟師傅商量後，決定慢慢加慢慢加......) 味道試好了，可以的話要簡單的過濾一下唷！在家裡如果不過濾也是可以的， (你知道餐廳跟飲料店常用奇異瓶，會塞住的呀ˊˋ) 適合夏天清爽的油醋醬就完成啦>/////< 我還有其他的沙拉醬配方... 例如法式沙拉醬(材料包含紅酒醋香檳醋沙拉醬(有用到芥末醬檸檬奶油醬(佐海鮮如果有人有需要我再PO上吧>/////< 祝大家做料理都可以開開心心的呀！！ (消音：吃的那個人不要再嫌東嫌西了ˋˊ) -- 順手捐發票，救救狂犬亮！翻翻你的口袋，掏掏你的錢包，一定有發票。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.232.147.61 ※ 編輯: heroprincess 來自: 125.232.147.61 (05/03 17:50) ※ 編輯: heroprincess 來自: 125.232.147.61 (05/03 17:53)

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singarst

05/03 18:23, , 1^F

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singarst

05/03 18:24, , 2^F

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yanan0413

05/03 18:48, , 3^F

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