Re: [心得] 豬肉各部位口感特色及適用料理方式

看板cookclub作者 (I'm in Love)時間16年前 (2008/04/22 16:01), 編輯推噓3(3推 0噓 1→)
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補幾張圖: 1.菊花肉(臉頰肉) http://i232.photobucket.com/albums/ee304/parabird/cheekmeat.jpg
一般麵攤都有賣, 燙熟沾醬油膏就很好吃. 常吃東山鴨頭的應該有注意到, 雙頰下顎邊緣有一塊很發達的肌肉 這個就相當於豬的臉頰肉, 是一塊很結實的肌肉. 2.軟骨(軟排) http://i232.photobucket.com/albums/ee304/parabird/BrisketBones.jpg
這個是一般家庭主婦最常用到的一塊肉---肉多, 軟骨多, 硬骨少, 又比小排便宜. 可以拿來做排骨酥, 煮排骨湯, 糖醋排骨. 這是還沒被肉販剁成丁, 一整塊軟排原來的樣子. 至於軟排是那來的可參考下圖: http://i232.photobucket.com/albums/ee304/parabird/91a830d4.jpg
因為美國人只喜歡吃小排的上半部(拿去做烤肋排), 下半部(軟排)就賣到其他國家了. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.140.109.192
推
04/22 16:33, , 1F
感謝補充資料及提供照片 ^^
04/22 16:33, 1F
推
04/22 16:46, , 2F
帥翻了XDDDD 圖片補充!!!
04/22 16:46, 2F
→
04/22 16:48, , 3F
其實軟排骨很好吃說....=.=..
04/22 16:48, 3F
推
04/22 17:18, , 4F
我也很喜歡吃軟骨仔
04/22 17:18, 4F
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