Re: [問題] 食譜作法翻譯的問題&水浴法
※ 引述《ymakijo (阿麵)》之銘言：
: 想請問一下
: 1.
: cream shortening until light and fluffy.
: 其中的cream 跟light and fluffy的意思
: 我有去查個別單字的中文意義，雖然有解釋
: 可是要換成烘焙上的做法就不懂了orz
: 是把shortening 打發的意思嗎?還是發泡?
cream這邊是動詞，也就是「打發」的意思，
打到light and fluffy（輕柔蓬鬆）的程度。
: 2.水浴法
: 雖然知道水浴法是要隔水加熱，倒是對於它的實際超作上還是不太懂
: 像這樣的烤模阿http://0rz.tw/143N，水要加在哪裡阿?= =
: 好像沒有地方可以給我放水耶orz
網頁我開不起來耶，
不過水浴就是拿一個比蛋糕烤模大，
而且有深度的烤盤或容器，
要烤之前把蛋糕烤模放進去，
再加滾水，約1-2公分深，
然後放進烤箱
: 3.
: 像那種烤模↑ 烤蛋糕的時候是不是要在鋪個烘焙紙在底下呢?
: 因為我沒有烘焙紙，所以都只是在底層塗層奶油
: 但是烤出來底部都會焦掉黑黑的，用烘焙紙是不是就不會了呢?
放烘培紙的話會比較容易脫模，
但是底部會黑，可能是下火太大，
如果烤箱不能分別調整上下火的話，
可以把烤架往上移一格看看喔
: 4.單位換算
: 看很多食譜都是用重量g來量所需的材料的多寡，可是對於像我這種手邊沒有磅秤
: 器材很克難的人來說，醬好多食譜都沒辦法作喔>< (不會換算orz)
: 雖然我找了一下單位換算的表阿，可是醬換算實在很不准，而且有的不會算= =
: 想知道手邊沒有磅秤的人，是如何將公克換算成量杯的?
: 不好意思問題有點多orz
這個網頁大概常見的東西、單位都有，可以參考看看
http://www.e-rcps.com/pasta/links/weight_volume.shtml
不過建議妳還是買個小磅秤比較方便喔，
因為很多乾粉類的材料換算誤差蠻大的。
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◆ From: 69.234.142.211
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03/31 04:07, , 1F
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※ Waitingchen:轉錄至看板 baking 03/31 04:58
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