RE: [問題] 肉桂卷的材料 intant vanilla pudding mix
※ 引述《ymakijo (阿麵)》之銘言：
: 想做肉桂捲，可是它的材料裡面有一項instant vanilla pudding mix
: 想請問它是什麼和它的用途?
: 看了一下精華區，不確定它是不是即溶香草粉
: instant vanilla pudding mix現在在美國買的到
: 可是回台灣想做的話有材料嗎?
: 不知道可不可以用別的東西取代?
: 先感謝回答的大大!!
硬要翻成中文應該叫「布丁粉」，
不知道你有沒有吃過美國的布丁，
跟台灣習慣吃的不一樣，比較接近幕斯或優格的口感，
但是更滑、更流質一點
（老實說，我吃過一次之後就列入拒絕往來戶 XD）
pudding mix就是拿來做這種布丁的，
主要是玉米澱粉跟吉利丁粉溶在牛奶跟雞蛋裡再烘乾成粉，
只要加水攪一攪冰起來就變成濃稠的布丁，
這種粉放在糕餅食譜裡，
有幫助定型（類似很重的勾芡），可能還有乳化的功效。
其實我以前有在網路上找尋pudding mix能否用其他東西替代，
但是看到的建議都是最好不要亂換，因為真的很麻煩，
雖然可以找到用新鮮材料做布丁的食譜（用牛奶、蛋、玉米澱粉、糖...）
但是就要估計你的肉桂卷食譜裡，布丁粉份量等於幾個「新鮮」的布丁，
把等份量的蛋和液體換算出來扣掉，再加上玉米澱粉、糖等，
而且很可能還是會失敗（pudding mix 我真是搞不懂你呀...T_T）
也許用玉米澱粉跟吉利丁粉可以勉強替代一下，
但如果是不熟悉的食譜，就不知道該怎麼調整，所以....
最快的方法就是換一個不需要用到pudding mix的食譜，
我覺得這類調好的布丁、果凍粉唯一的好處是方便，
味道並不太好，盡量選擇材料單純、天然的食譜，
吃起來除了美味也安心，當然這是個人意見啦。 ^^||
肉桂卷的食譜網路上還蠻多的，
下面這個（英文）就還蠻多人推薦：
http://allrecipes.com/Recipe/Clone-of-a-Cinnabon/Detail.aspx
你也可以再找找其他的囉～
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