Re: [心得] 全酒甜米糕黑糯米太硬不易煮透

看板cookclub作者cowsaila (輕飄飄)時間16年前 (2008/01/14 22:59)推噓2(2推 0噓 4→)

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※ 引述《zach (帥阿! 三連霸!!!)》之銘言： : 冬天到了， : 就很想吃有龍眼乾又有酒香的甜米糕。 : 媽媽有試過以下煮法，結果OK（PS 個人偏好酒味重的米糕！） : 白圓糯米直接用米酒去泡（一杯米一杯酒，三至四小時），龍眼乾酌量。 : 放到電鍋去煮（外鍋兩杯水）， : 跳起來就可以吃了（要吃比較甜的，等電鍋跳起來在加糖下去拌，悶個十分鐘）。 : 不過 : 這次加了黑糯米與紅糯米（黑、紅、白==>2：2：1）再用同樣的處理方式， : 結果卻煮不軟？！（總共外鍋又加了一杯半煮一次又加一杯半再煮一次才軟） : 不知可有高手可以解釋或解決這樣的問題嗎？ : 謝謝 : ==== : 不知道原因是因為光用酒去煮（白糯米可以黑糯米卻不行？） : 還是說放到電鍋煮不能連龍眼乾一起（聽說煮東西放了糖就煮不熟？）我媽媽的煮法比較不一樣是像粥的也提供給大家參考一下我家是先把龍眼乾泡酒米酒頭之類比較烈的酒我家是泡三個月以上再拿來用然後在煮時把糯米放到電鍋煮成粥再把泡了很久的龍眼乾跟酒酌量一起拌進粥裡多一點比較好吃口味重一點的要再拌一點糖然後外鍋再加一點水再煮一下這就是小時候天氣冷時媽媽煮給我們吃的點心對了...龍眼乾泡的酒天氣冷時喝起來不錯比較不怕冷 (好像也有補血的效果?! 這點不確定...) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.104.67.116

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mingchu

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