[食譜] 酥皮蘋果派
圖文網誌
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<<哈密瓜自製酥皮蘋果派>>
材料:蘋果*n、現成酥皮、奶油、蛋、(檸檬汁)
調味料:肉桂粉、砂糖、玉米粉
作法:
1.蘋果去皮去核切丁、玉米粉用水調開、蛋打散備用。
2.平底鍋小火融化奶油,加入部份蘋果丁、砂糖、水同煮,煮至蘋果變軟,香氣四溢後即
可關小火。
3.加入剩下的蘋果丁,再加入肉桂粉、檸檬汁調味,試過味道ok以後,加入玉米粉水勾芡
至濃稠透明狀(不太會流動,像是奶油剛退冰過後的程度),內餡完成。
4.酥皮包上蘋果內餡後,對折捏緊邊邊,上面塗上蛋汁後,入200度烤箱烤約十分鐘,酥
皮膨脹上色後取出,裝入盤中,完成。
心得:
感謝宵夜同學的技術指導,順利的完成了好吃的蘋果派,作法簡單而且好吃,會比一般用
大派皮做的方便很多喔。要注意的有幾個地方,第一,玉米粉勾芡過後不可以太稀,不然
入烤箱烤會爆漿;第二,蘋果可以分兩次放,比較晚放的可以增加蘋果派內餡的清脆口感
;第三,內餡調味可以加一些檸檬汁或是蜂蜜,味道會更好喔;第四,不喜歡肉桂粉的味
道當然可以不加,但是我覺得加了更好吃;第五,派皮表面塗上蛋汁,可以讓蘋果派賣相
更佳喔:)簡單的蘋果派,連我都可以做出來,相信大家也可以。
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