Re: [問題] 電鍋蘿蔔排骨湯大失敗！！
※ 引述《charlene7212 (我不甘心 )》之銘言：
: 上次在好樂迪喝過紅蘿蔔 白蘿蔔 玉米 排骨 混煮的湯
: 感到非常驚奇
: 因為讓不敢吃紅蘿蔔的我連吃了好幾塊
: 因此想說自己動手做做看
: 我還蠻常做菜的 很少失手 不知道為什麼這次會大失敗 請大家幫我看看
: 我把排骨川燙後 放到新鍋子 加入切塊的紅白蘿蔔和玉米 水放到淹過食物一點點
: 放到電鍋蒸 外鍋應該加了兩杯水左右
: （不過我沒有蓋內鍋的蓋子！）
: 第一次跳起來 我覺得蔬菜還不夠軟 所以再放了一杯水繼續煮
: 過一會兒 回來看的時候
: 打該鍋蓋整個鍋底都燒焦了 而且鍋子裡的湯都不見了 剩一點點汁
: 還好食物沒焦 於是我把他換到另一個鍋子用電磁爐繼續煮
: 還是覺得味道不怎麼樣（紅蘿蔔不軟 白蘿蔔有點苦）
: 請問我現在該拿他怎麼辦？ 繼續再煮一次嗎？
: 謝謝大家
最近常用電鍋煮東西 其中有兩三次也遇到這樣的情形
就是貪多 內鍋的水加太多 想多喝一點湯 外鍋也加了蠻多的水 想煮爛一點
結果就變成一直滾 內鍋的湯跟一些比較細碎的料衝出內鍋
外鍋的水加了一些料 一直煮變成糊狀 因為外鍋要燒乾才會跳起來
所以一直加熱 外鍋裡面就焦了 在加熱的過程 內鍋也會一直維持滾的狀態
內鍋的水衝到外鍋 再加上一直持續沸騰 內鍋的水會變很少
這種情況用小電鍋比較常發生
我的改善方式是 內鍋的水放到八分滿就好 外鍋的水也不要放太多
寧可再加水讓它再跳一次或兩次 也不要一整鍋煮起來都有焦味
紅蘿蔔不軟跟白蘿蔔會苦 再煮就會好一點了 煮熟一點就會改善
希望能有點幫助
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11/24 13:06, , 1F
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