Re: [閒聊] 手工焦糖布丁
在這裡發表小小意見~~~獻醜啦
因為我每天都會做布丁 ，每個環節我都有試過不同的作法
基本上你的做法沒有什麼錯誤
牛奶加糖煮到微溫(手可以摸的程度)
再倒入蛋液中，然後過篩
如果覺得過篩的時候很多結塊
分享你另一個做法
牛奶+香草棒煮到將近滾(旁邊冒大泡)
蛋和砂糖打到糖都溶化，再把牛奶一點一點加入，邊加邊拌
然後過篩，如果有要加鮮奶油是過篩後再加
顛覆了好像煮太熱的牛奶會讓蛋變成蛋花
這樣反而顆粒會少很多
還有隔水加熱切記用熱水
如果還是烤太久上面還結皮
我只能說小烤箱受熱非常不均
我自己也是用小烤箱起家的，現在換大烤箱速度快到不行又受熱均勻
我了解小烤箱的痛阿~~~
--
手工美式布朗尼和好多餅乾，以及濃濃的布丁
布丁公司 http://www.puddingco.com
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.115.182.239
推
03/30 00:18, , 1F
03/30 00:18, 1F
討論串 (同標題文章)
完整討論串 (本文為第 2 之 2 篇)：
閒聊
1
1