[食譜] 經典小吃‧塔香鹽酥雞
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經典小吃‧塔香鹽酥雞
材料：
1.雞胸肉 2.九層塔 3.地瓜粉 4.胡椒鹽
醃料：
1.蒜頭 2.五香粉 3.糖 4.醬油 5.白胡椒 6.麻油 7.米酒 8.水
作法：
1.將雞胸肉切成小塊，以醃料醃漬兩至三小時。
2.九層塔洗淨備用。
3.起油鍋，將醃漬好的雞肉均勻裹上地瓜粉，下鍋油炸熟後撈起。
4.將九層塔也下鍋油炸數秒，與雞肉混合，灑上胡椒鹽即可上桌。
心得與小訣竅：
1.雞肉醃漬的時間越久越好，時間允許可以醃漬一晚，醃漬越久越入味越好吃。
2.醃漬的時候要加點水，幫雞肉好好按摩，讓雞肉吃進水，這樣炸起來的雞肉會更
多汁不乾澀。
3.五香粉沒有也沒關係，有的話份量也不要加太多，因為五香粉味道很重。
4.油炸的時候用中火慢慢炸熟，最後再開大火逼油並且將外皮炸酥。
5.現炸現吃最是美味，還有濃濃的九層塔香味，真的很好吃喔！
自己製作不但健康，且衛生看得見，作法也不會很繁複，有空可以嘗試這道經典的
台灣小吃「塔香鹽酥雞」！
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峰大的生活札記
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