Re: [心得] 炒飯真的難...

看板cookclub作者 (paresky)時間16年前 (2007/09/23 17:18), 編輯推噓5(5推 0噓 3→)
留言8則, 5人參與, 最新討論串3/3 (看更多)
炒飯不用「冷凍」 只要冷藏就可以了 隔夜飯最好 除非你喜歡蛋汁裹住飯的方式 不然蛋跟飯分開來炒 可以降低你黏鍋的機率 先炒蛋，蛋很吃油 所以油放多點沒關係 把蛋炒碎，盛到一邊待用 鍋子如果底部看起來油油的 可以不用加油 或者視情況略加點油 冷飯下鍋 用鏟子壓開（千萬不可以用切的） 慢慢捺就會開了 開了以後下蛋 再加調味料 迅速翻炒（我直接甩鍋比較快） 最後加蔥花再翻兩下 什麼鍋都不黏 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.32.175
推
09/23 20:33, , 1F
好奇為何不能切呀@@?
09/23 20:33, 1F
推
09/23 20:52, , 2F
其實甩鍋最好，切和壓都有可能破壞米粒的完整性，飯粒一破
09/23 20:52, 2F
→
09/23 20:54, , 3F
就很容易黏在鍋上了
09/23 20:54, 3F
推
09/23 21:32, , 4F
(筆記)
09/23 21:32, 4F
推
09/23 22:26, , 5F
我都用不沾鍋...沒有黏鍋的問題...我都把冷飯拌開再下鍋
09/23 22:26, 5F
推
09/24 02:04, , 6F
怎麼甩不會把飯甩出鍋外?
09/24 02:04, 6F
→
09/24 02:21, , 7F
切會把米粒切碎，飯粒不完整。捺也不可以太用力，是把飯粒
09/24 02:21, 7F
→
09/24 02:22, , 8F
捺開，不是壓扁。甩鍋只能說請多練習，熟能生巧。
09/24 02:22, 8F
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