[食譜] 起士漢堡排
網誌圖文版：
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食材：
(一) 漢堡肉部分 (以下份量可作大約三個)
牛絞肉約200g，豬絞肉也約200g
麵包粉適量
蛋一個
洋蔥四分之一個或二分之一個
牛奶些許
比薩用的條狀cheese (若不吃起士漢堡的也可省略)
(二) 加入漢堡中的調味料
鹽約一小匙
粗黑胡椒粉 量適中
義大利綜合香料 量適中
醬油一大匙
(三) 漢堡肉醬料
建議使用蘑菇醬或是黑胡椒醬
我用的是紅酒A1牛排醬 我不喜歡><"太鹹了
洋蔥約半個切成條扮炒就OK了
製作方法如下：
1.洋蔥約四分之一個切丁，以奶油炒熟後起鍋放冷
(洋蔥放太多可能會出太多水導致漢堡沒辦法成型，所以也不要放太多喔@@)
2. 將絞肉們剁更碎後放入碗公中，扮入一個打散的蛋、洋蔥、還有浸泡過牛奶的麵包粉
(麵包粉我今天做的時候忘記泡牛奶了Orz 我直接灑進去，不過還是有成功就是了)
3. 接著扮入食材(二)的調味料，依自己口味調整放入的份量。像我是義大利綜合香料放
滿多的漢堡肉不用加醬就很香囉~
4. 接著開始攪拌至全部均勻，攪拌時方向要一致。待食材都均勻分散且有一點粘性的時
候，就可以開始捏適當的量開始拍打塑型
(拍打是為了讓漢堡肉的空氣跑出來，可以左手右手互丟的方法喔~)
5. 拍打至肉產生黏性開始塑型，注意漢堡形狀中間要比旁邊薄，不然不易熟
塑型好可以包個保鮮膜放入冰箱冷藏冰個十分鐘
(冰箱此步可以省略，冰冰箱主要是為了塑型)
6. 放入平底鍋中，一開始開中大火把兩面都煎的焦黃，把肉汁封在裡面。注意不要焦黑
掉喔
待兩面都焦黃後，開小火蓋鍋子悶至熟透
有版友說開始冒肉汁就是熟了，而我是用筷子試試看熟度~
7. 喜歡上面有起士的，可以加上起士進入烤箱烤
8. 製作醬汁，可以以黑胡椒醬扮炒洋蔥，或是依個人口味自行作搭配喔!!
淋上醬汁之後就大功告成啦!!!~~~~
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08/07 23:07, , 1F
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