Re: [問題] 打發鮮奶油?
※ 引述《novitw (novi)》之銘言：
: ※ 引述《TVBSN (健康兩點零)》之銘言：
: : 一般電動打蛋機差不多打到能夠樹立著就可以囉
: : 最好是是當天打當用完，這樣才不會感覺水水的。
: 我今天又試了一次
: 還是無法打發
: 剛開始有覺得慢慢的變濃酬
: 然後我就加巧克力粉進去
: 接著就開始變成液狀
: 不管我怎麼打都無法變硬
: 我也試過在放進冰箱 然後拿出來
: 還是沒有用
: 請問到底是發生麼問題了呢?
: 鮮奶油過度打發也會發不起來嗎?
: 謝謝
我覺得是溫度的問題
就是你打鮮奶油時
要在內鍋打
也就是
用一個大鍋
裝滿冰塊
再放入一個小一點的鍋子在上面
然後開始打
速度要快
打一陣子後再加入要加的糖或是巧克力那些調味
總之溫度要低
速度要快
希望有幫到忙
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 24.86.103.101
推
07/16 09:45, , 1F
07/16 09:45, 1F
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