Re: [心得] 原來煎牛排也是有學問地!!
最近也常常買牛排回來自己煎
不過也在想到底要不要用奶油，最後決定還是先用已經有的紅酒來試試看。
沒想到效果奇佳，
一開始一定要讓鍋子熱，最後在倒下紅酒，大概是平底鍋0.2~0.3公分即可，
看到紅酒冒泡就差不多可以把牛排放入，至於熟度就看自己即可，
通常我都煎上大約五分鐘，或等到紅酒整個在鍋上蒸發到沒有，
牛排也整個吸收紅酒的鮮美，整塊看起來特別紅潤。
之後再放在白盤子，加上A1醬及青蔥醬，兩種搭配絕佳美味。
在配上紅酒看個travel & living 或爵士樂，絕佳氣氛!
參考看看囉
我沒有爬文，如果有同樣的手法，見笑囉 :)
※ 引述《funshou (prink)》之銘言：
: 今年情人節興起要自己做情人節餐 準備來煎牛排
: 前一.兩天到家樂福買了兩大塊的牛肉
: (沒有特別注意是否一定要買沙朗或菲力，看到牛肉像牛排的樣子就買了)
: 和酥皮濃湯冷凍食品及鮭魚一份
: 接下來....事情完全變調了
: 1. 鮭魚原本要做冷盤(先參考精華區某版友提供的作法，先用洋蔥大蒜檸檬汁醃)
: 醃了兩天 還滿香的 但是要生吃還是有點腥
: 所以拿去煎一煎再用烤箱烤10分鐘
: ===> 成品還不錯吃啦
: 2. 酥皮濃湯 我先將湯包豁水煮熱倒進碗內 杯口抹蛋汁再用酥皮蓋著拿進烤箱
: 一切看起來都有模有樣的
: ====> 拿出來後 濃湯的酥皮都塌了又烤焦 (加減喝~)
: 3. 牛排(主角)--前兩個勉強都吃進肚子裡了
: 牛排拿出來用奶油煎一下但有腥味 所以再拿去烤(再加上葡萄酒想說要去腥)
: ===> 一點都不好吃 還是很腥 (連烤馬鈴薯都沒熟.拿來裝飾好了)
: 吃了兩口吃不進去 再用醬油.冰糖.奶油來做醬汁 想說這可以壓一下味道
: ====> 再吃兩口(噁..) PS. 我男友說把肉洗一洗拿去餵小黑吃好了(....)
: 後來這牛肉我把它封起來丟冷凍 之後拿來做紅燒肉好了
: 這次情人節大餐完全是大失敗!! (牛排不是煎一煎就好了嗎???為什麼這麼難吃啦)
: 是不是一定要先醃牛肉再煎??
: 餐具.蠟燭.食材也花了一千元左右 還不如去吃陶板屋有專人服務又好吃
: 後紀: 蠟燭是沒浪費到~後來我倆就窩在沙發上在燭光中聊天....
: 討論明年情人節我們還是出去吃好了~~
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