Re: [問題] 關於牛小排~~

看板cookclub作者NGbear (不良)時間17年前 (2006/12/21 00:10)推噓4(4推 0噓 0→)

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※ 引述《cho1979 (....)》之銘言： : 今天終於狠下心花了錢買Costco無骨牛小排~~~ 恭喜, 那是好物啊..... : 剛剛再看版上的文章要怎麼煎牛排... : 其中有看到一篇說牛小排適合全熟... : 想請問有料理過牛小排的版友真的應該弄成全熟嗎??? 萬萬不該啊!!!!!!!! : 會不會太乾阿.... 是不會啦, 但對於可以接受五分熟的人, 這真的有點蹧踏啊... : 如果照一般菲力的煎法大概三五分熟 : 會不會不好吃阿??? 不會, 這是王道啊! : 推 zarffy:牛小排應該不厚, 因為很有油脂, 煎全熟也滿好入口的 12/20 21:55 不好意思, Costco 的無骨牛小排是所有賣場最厚的, 常常都是 2.5～３cm 左右... : → splh:牛小排都是煮全熟的喔.... 12/20 22:16 並非如此. : 推 ijnu:全熟啊(驚) 上上週我在朋友家吃的牛小排沒有煎全熟耶 12/20 23:14 安啦, 沒事的... 正解是: 要煎全熟的是 [帶骨] 牛小排, 目的在於, 讓骨膜(筋膜)因為熟透而收縮, 造成和骨頭分離的結局, 能夠吃得很乾淨. 對於無骨牛小排, 請善待它, 別煎到全熟, 牛肉會哭泣的... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.112.169.112

推

eira

12/21 01:07, , 1^F

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cho1979

12/21 01:20, , 2^F

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ijnu

12/21 01:25, , 3^F

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