[食譜] 迷迭香烤雞腿排
看到前面有人在問有關於迷迭香烤雞腿排搭配的醬料
所以來po一篇我自己個人愛用的迷迭香腿排做法...
這個作法算得上是超懶人超簡單....
成功率更是不在話下....
迷迭香的香味跟豬肉也很搭
所以這個食譜也可以適用於豬里肌肉排(黑豬更讚^^b)
嗯...
廢話不多說
我們開始吧~~
============(下面是食譜)=========(下面是食譜)========
[迷迭香腿排 佐 香烤薯塊]
材料:
1.雞腿排(去骨或帶骨皆可...去骨烹調時間較短,帶骨較香)
2.蜂蜜
3.蒜頭末
4.橄欖油
5.黑胡椒
6.鹽
7.迷迭香(乾燥的或新鮮的皆可....新鮮迷迭香事先用滾水川燙過可去除草腥味
讓香味更明顯)
8.奇異果泥(使肉質更加軟嫩...可加可不加)
9.馬鈴薯
特殊小道具:乾淨塑膠袋一只
做法:
1.將腿排洗淨拭乾水分放入塑膠袋中
2.將材料2.3.4.5.6.7.8.適量加入塑膠袋中
3.一手抓住塑膠袋口...以另一手隔著塑膠袋將調味料與雞肉搓揉均勻
4.把袋中多於空氣排出...將袋口打結
5.連雞帶塑膠袋放入冰箱中冷藏一晚
6.烹調時將雞腿排由袋中取出,放入烤盤.
7.將馬鈴薯去皮切塊水煮至半熟撈出瀝乾,然後與袋中之醃雞醬料拌勻,與雞一同
排放於烤盤上
8.送入烤箱...以200度烤20至25分鐘(建議依腿排去骨與否與烤箱廠牌調整時間長短)
腿排外皮呈漂亮焦糖色,馬鈴薯塊微焦...
9.香香的迷迭香烤雞跟薯塊出爐囉~~~\(^0^)/
備註:調味料及香料之份量視肉量與個人口味調整
我個人採用之調味料比例為 蜂蜜:蒜頭末:橄欖油:黑胡椒:鹽=1:1:2:1/8:1/8
以塑膠袋醃肉不僅操作方便,而且能使醬料均勻沾附於肉的表面...真的很好用噢~~
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噢~~~
╮(╯▽╰)╭*
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