[食材] 甜甜圈食譜的食材
(1)
細砂糖 49g
鹽 7g
水 185g
黃豆粉 42g
奶粉 18g
全蛋 35g
熟馬鈴薯泥 87g
乾酵母 5g
(2)
高筋粉 280g
低筋粉 70g
(3)
奶油 56g
1.將材料(1)、(2)放入缸中攪拌，成糰時加入(3)奶油，攪拌到擴展。
2.基本發酵：45~60分鐘
3.桿平，約0.8公分，壓模，放在防粘的烤盤上(烤盤灑薄粉)
4.最後發酵：30~40分鐘
5.油炸直到金黃色即可。
6.沾砂糖或巧克力
以上是網頁小太陽烘培坊的甜甜圈麵包的食譜
可參見http://mail.thu.edu.tw/~jeni/recipe/bread/donut_yeast.htm
http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=130
我想問的是呀我人在美國 有奶粉嗎 若是我把奶粉換成鮮奶
可不可以就把水加少點呢 因為我看過版上有人討論
鮮奶和奶粉沒有差異 不過是有無脫水罷了 還有酵母粉我該去哪買 該買哪一種呢
還有比例問題 我這是第一次做西點 沒有量杯那些東西
可以用其他方法去量比例嗎 謝謝
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