[問題] 米歇爾柯茲這個牌子有人知道嗎？

看板chocolate作者 (自high)時間14年前 (2010/07/07 15:21), 編輯推噓6(6推 0噓 27→)
留言33則, 5人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
我想請問一下這個法國牌子的可可原料有沒有人知道 覺得它的等級如何呢？？ 或是大家有更推薦的優質原料? 店裡的巧克力和蛋糕吃了一陣子都還滿喜歡的 卻不知道該從哪些不同的牌子試試 以前第一次接觸的法朵也讓我覺得還是不要亂買巧克力好了= = 吃過之後就真的覺得還好 大家可以推薦的嗎? 我目前在巧克力店上班 除了本身很喜歡巧克力外 更想真正的認識好的可可還有好的巧克力該有的風韻 歡迎大家和我交流巧克力的資訊和知識! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.59.14.24
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米歇爾柯茲!!還蠻有名的不是嗎 @@? 個人歸類他和法芙
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娜同級, 建議原po可以去看"巧克力時尚之旅"裡面有巧克
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力如何從產地到供應商到變為人們手上美食的過程
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那因為每個巧克力品牌 amedei,MichelCluizel,Valrhona
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Lindt等等都有依照巧克力產地去推出各自的產品, 例如
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Valrhona的巧克力有Guanaja,Caraibe,Manjari,Abiano,
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Araguann,Tainori, Alpaoo...等等,每一種的可可含量,
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推
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味道,口感,香氣和餘韻都各有不同!!種類繁多,一開始
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的話我會推薦先買各家的"綜合禮盒",就是會把有生產的
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產地巧克力各放1~2塊,這樣就可以同時享受到各種產地的
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巧克力口感,等你吃過了,有特別喜歡哪幾個產地的巧克力
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之後,再去買份量大一點的產品.
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那我個人認為,巧克力沒有分好壞,只有分喜歡不喜歡,
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每個人喜歡的口味都有差異,所以沒辦法和你說"這個巧克
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力比較好,那個巧克力不好"的這種言論,要實際吃過之後
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才能比較,一些純正的巧克力(指不添加植物油的巧克力)
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大多不會太甜,同時味道芬芳(花,果,甜香),入口醇苦溫潤
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,有些還會帶有特殊的果酸味,吃起來和市面上經過調味的
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巧克力差異蠻大的.我自己在分類上會把巧克力分成"花式
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巧克力"與"產地巧克力",產地巧克力就是最純粹的巧克力
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例如各大廠牌推出的巧克力塊,磚或莊園巧克力,而花式巧
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克力則是經由巧克力師父調理,設計,搭配組合而成的巧克
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力產品,像生巧克力啦,夾心巧克力等等.
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看你喜歡吃哪一種巧克力囉~~(我自己兩種都很喜歡 XD)
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樓上可以直接回文了XD
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7X%那支滿不錯的,不會酸,但是苦香算突出;我也很推它的
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可可粉,跟法芙那的相比,我偏愛MICHEL CLUIZEL的味道
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法芙那的比較活潑,MC的比較穩重
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n大也太有耐心了XDDDDD
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推
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超想買該牌的巧克力珠...放隻湯匙一天吃一匙>//////<
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推
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85%那款個人覺得味道普通，太濃稠讓喉嚨有些不舒服XD
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莊園系列我只吃過Concepcion，非常喜歡
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以前聖誕節送過其他的莊園系列，吃過的都大為讚賞
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