[心得] 飲食大腦：食物如何影響心理健康

看板book作者fitten (fitten)時間2年前 (2023/03/04 22:03)推噓2(2推 0噓 4→)

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網址好讀板 https://saving-coupon.com/blog/this-is-your-brain-on-food/ 「飲食大腦」到底是在談飲食？還是在講大腦？或是這兩者根本就是密不可分？見樹不見林的醫療現況儘管早就有「腸胃是第二個大腦」這句話，但是不得不承認在現有的醫療體系下，醫療分科仍然十分明確，當然專業是好，但人體為一個一體的系統，出現症狀的地方多半是「果」不是「因」，真正的根源可能是你完全沒有意料到的地方就算已經看到了「果」，大部分情況下也僅是症狀治療，發炎就給消炎藥、發疼就給止痛藥，快速又"有效"，總之眼前問題"沒了"就好，「果」沒有消失，頂多是變小了點，那更別說「因」還好端端的存在著伺機而動人體神經系統的三個主要部分中樞神經系統：包括大腦和脊髓中樞神經系統產生對於調節情緒以及控制思想非常重要的多巴胺、血清素和乙酰膽鹼等化學物質。血清素由於在調節情緒和情感方面起作用，因此成為大腦中最受關注的化學物質之一。書中提到，90%以上的血清素受體都存在於腸道中，研究人員認為大腦血清素缺乏症在很大程度上是因腸道而起自主神經系統：包括交感神經系統和副交感神經系統包括人體大部分的不自覺基本功能，包括心臟的跳動、呼吸、消化、瞳孔對光線的反應等，另一個就是身體「戰或逃」的本能反應，而這同時也是腸道通過調節腎上腺素和去甲腎上腺素影響身體反應下丘腦-垂體-腎上腺軸：包括下丘腦、垂體和腎上腺這個系統控制人體面對壓力的應對反應。它產生的激素能夠刺激皮質醇（壓力賀爾蒙），在面對壓力時皮質醇的濃度也會上升。腸道在皮質醇釋放的過程中發揮著重要作用，有助於確保身體有效應對壓力腦的問題，胃來幫忙「病從口入」可不是隨便說說，書中強調的一個重點--食物對大腦產生的影響與藥物對大腦產生的影響一樣深刻這本書的作者是個精神科醫師，在從醫之後又進修了廚藝方面的課程與營養學，加上自己歷經了生病、化療、康復的經驗，更能體會飲食（營養）與精神狀態的關聯書中提到了多種常見的身心問題，如失眠、疲勞、強迫症、腦霧、過動、焦慮、抑鬱...等，以及如何透過飲食來幫助改善這些問題當然每個問題需要的飲食內容不盡相同，但有一個很大的通則所有情況下都該避免的食物西式飲食：主要針對高脂肪、高糖與高GI食物人工甜味劑：如阿斯巴甜、糖精麩質所有情況下都該補充的食物 ω-3：主要來源為高脂肪魚類，如鮭魚、沙丁魚、鯖魚等纖維質、低GI碳水化合物：如胡蘿蔔、鷹嘴豆、甘藍、糙米、藜麥等完整的礦物質、維生素、益生元與益生菌各種顏色的蔬菜可視情況適量攝取的食物如咖啡因、酒精這種看是雙面刃的食物，可以依照不同的情況適量攝取飲食大腦目前僅有簡中譯本這本書雖然是2020年出版的，但目前中譯本僅有簡體中文，雖然有一些用詞上的小差異，不過不影響閱讀，只是書中提到Omega 3的素食來源與後半段的食譜中，使用到"菜籽油"的字眼，以較新的飲食建議來說，通常在植物油的建議上會強調低溫、初榨，而若直接google查詢"菜籽油"，似乎偏向的解釋也不是太正面，不知道是翻譯的用語誤差還是真的原文的內容？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.140.69 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/book/M.1677938602.A.752.html

推

kevinapo

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s085999449

03/04 23:48, 2年前 , 2^F

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03/04 23:51, 2年前 , 3^F

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