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討論串[問題]拿坡里披薩酵母選擇(更新)？
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[問題]拿坡里披薩酵母選擇(更新)？
推噓8(8推 0噓 16→)留言24則，0人參與, 5年前最新作者sammueltw (sam-tw)時間5年前 (2018/08/26 10:06), 5年前編輯資訊
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最近開始想要做拿坡里披薩，上網查各種食譜包括拿坡里披薩協會的規範。. 裡面麵粉、鹽都有明確規範產地範圍。 但是只有酵母部分只有說明新鮮酵母(資料都是?. 有沒有拿坡里披薩高手可以指點下，照拿坡里披薩協會的規範>>>關於酵母部分到底有沒. 感謝各位前輩指教. 9/5 更新： 目前使用白玫瑰新鮮酵母中(
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Re: [問題]拿坡里披薩酵母選擇(更新)？
推噓2(2推 0噓 1→)留言3則，0人參與, 3年前最新作者lockingsong時間3年前 (2020/09/14 16:21), 編輯資訊
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版上雖然很多人問問題. 但回答的人很少. 這篇文章超久. 但既然知道(我很空)就來認真回答. 原po推文裡的部分內容只能當作微參考. 畢竟很多業界內的行銷話術. 很多人不會知道水深. 至於比賽獲獎 有興趣的人可以去查閱拿坡里當地新聞. 正題. 雖然我是用新鮮酵母 但我都是用在biga或poolish
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