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討論串[問題] 請幫我看卡士達醬該怎麼修正
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Re: [問題] 請幫我看卡士達醬該怎麼修正
推噓4(4推 0噓 4→)留言8則，0人參與, 最新作者Darius (阿美烘焙)時間10年前 (2016/01/27 13:03), 10年前編輯資訊
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以下直接幫你修改配方流程，. 因為蛋黃。. 可能煮太久而且少量煮跟你方式也有關係。. 牛奶 250cc 香草粉 蛋黃 3個 細砂糖 50g 低粉 15g 玉米粉10g. [1] 蛋黃跟砂糖30g混勻後(不要打發了)，加入牛奶50g攪勻，最後全部粉類過篩加入備用。. [2] 剩下的200g牛奶中火煮半
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[問題] 請幫我看卡士達醬該怎麼修正
推噓9(9推 0噓 9→)留言18則，0人參與, 最新作者endlesssad (endlesssad)時間10年前 (2016/01/23 16:11), 編輯資訊
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我已經忘了我的卡士達食譜是哪裡抄來的. 第一次試做發現味道有像外面賣的很高興. 比起做蛋糕還有成就感. 做了第二次以後. 除了太甜想要把糖量減少以外. 還發現了兩個問題. 但是不知道要怎麼調整. 第一就是做出來的成品顏色太黃. 是跟蛋黃的品質有關嗎. 因為外面賣的好像都比較淺色. 我做出來的很黃.
(還有311個字)
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