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討論串[問題] 奶酥餡在吐司中被吸收了
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Re: [問題] 奶酥餡在吐司中被吸收了
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者cutepanting (米米雅)時間11年前 (2014/10/13 10:19), 11年前編輯資訊
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我的奶酥配方. 奶油100g. 蛋液30g. 糖80g. 奶粉120g. 水10g. 1.室溫軟化奶油，手打至變白，分次加入蛋液打勻(要小心油水分離，所以請少量加入打匀後再加入). 2.拌入糖和奶粉，再加入水拌均勻. 可能是多了蛋，奶酥不會再被麵包吸收了. 沒用完放冷藏就可以了. --. Sent
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[問題] 奶酥餡在吐司中被吸收了
推噓4(4推 0噓 12→)留言16則，0人參與, 最新作者lilypica (一追再追)時間11年前 (2014/10/13 01:00), 編輯資訊
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奶酥餡 奶油165g 砂糖165g 嬰兒水解奶粉280g. 3者混合看起來就是砂糖+奶油. 不像網友的奶酥餡看起來半固狀半粉狀. 包進吐司烤出的成品. 完全沒有酥鬆/沙沙口感的奶酥餡. 而是都融化被吸收成甜奶油口味了. 請問失敗原因?. 1.配方比例不對? (我看有食譜是油:糖:奶粉 1:1:1 或
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