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討論串[問題] 派皮太硬太乾？
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Re: [問題] 派皮太硬太乾？
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者abcca2002 (小白喵喵)時間11年前 (2014/08/17 01:14), 編輯資訊
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我做派皮時是參考這個做法的配方：. http://phuny.pixnet.net/blog/post/17539030. 然後做好的皮冰冷藏至少２小時以上，我通常都晚上做皮，然後隔天才桿麵團，這樣冷度比較夠，尤其夏天派皮裡的奶油超容易融化，這樣口感就不好了。. 先在桌面上鋪ㄧ層保鮮膜，把冰好的派皮
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[問題] 派皮太硬太乾？
推噓2(2推 0噓 2→)留言4則，0人參與, 最新作者divisionbell (Concrete Jungle)時間11年前 (2014/08/14 09:31), 編輯資訊
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昨天第一次做一個9吋半的南瓜派 蠻失敗的 尤其是派皮. 做麵團的時候就感覺沒很好了 擀麵團都擀不好 常會粘黏在棍上破壞了整張派. 擀好我也拿不起來 都會裂掉 所以最後乾脆就在模上捏成派形 鬆弛後就開始考. 剛烤好的時候很硬很脆 以為還ok 但放了一個晚上就完全變掉了. 內餡往內縮與派皮分離 派皮硬的
(還有20個字)
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