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討論串[問題] 甩打吐司麵糰
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#3
Re: [問題] 甩打吐司麵糰
推噓4(4推 0噓 4→)留言8則，0人參與, 最新作者hangpchome (hangpchome)時間11年前 (2014/07/10 08:25), 11年前編輯資訊
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我也正在跟揉麵糰奮鬥中(握手)~ 每天都要練習揉麵糰XD. 不過我的問題是麵團總是太濕黏，所以我都要保留超過30c.c.的水，搓揉時慢慢加~. 我用的是好市多賣的3公斤一盒高筋麵粉，牌子忘了。. 更剛開始用的是全聯賣的高筋麵粉，他更容易濕黏；. 感覺每個牌子都不同，你要不要換個麵粉牌子練習一下?.
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#2
Re: [問題] 甩打吐司麵糰
推噓1(1推 0噓 10→)留言11則，0人參與, 最新作者totoro1222 (暴走隆)時間11年前 (2014/07/10 06:24), 編輯資訊
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我把速發乾酵母從冰箱拿出來後直接使用，這樣行嗎？還是放一陣子等他回溫?鮮奶我會先微波一下再用. 粉類成糰是不是要濕一點，之後搓揉甩打水分就會被吸收？. 我成糰的麵團都好乾，所以是不是一開始就水分不夠??. 我已經做了10多條吐司，好幾天熬夜，老公看我這樣也快要受不了了. 我跟他說只要我成功了以後就不
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#1
[問題] 甩打吐司麵糰
推噓9(9推 0噓 60→)留言69則，0人參與, 最新作者totoro1222 (暴走隆)時間11年前 (2014/07/09 23:26), 編輯資訊
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我買了Carol的烘焙新手第二本書，開始做吐司. 也上網看了Carol揉麵團的影片，跟著照做. 可是我發現她把麵團初步揉成團後拿出來在工作檯上搓揉，明顯比我的軟很多. 我照著她的食譜，後來水都要多至少50c.c.以上，才會軟一點點...... 再來就是，到底要揉多久、甩打多久比較好呢？. 我的問題就
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