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討論串[問題] 泡芙又失敗了
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Re: [問題] 泡芙又失敗了
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者aureliechen (最近迷戀福柯)時間11年前 (2014/06/04 12:55), 編輯資訊
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我做的是閃電那種泡芙, 外殼是硬脆的, 內心是空洞的~~. 每次做都會成功啊.....我是參考這兩個影片:. http://www.youtube.com/watch?v=c5CY2fSbB48. http://www.youtube.com/watch?v=w4fQc1wJZ3w. http://
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#2
Re: [問題] 泡芙又失敗了
推噓1(1推 0噓 2→)留言3則，0人參與, 最新作者soonsoondog (痞)時間11年前 (2014/06/02 22:22), 編輯資訊
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借標題問問. 泡芙如何作出裡面是中空的呢？. 我的泡芙裡面會像麵筋一樣有網狀組織耶，這樣我填充內餡就不方便了. 請問是什麼原因造成的呢. --. Sent from my Android. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.143.83.64. ※ 文章網址: h
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[問題] 泡芙又失敗了
推噓5(5推 0噓 15→)留言20則，0人參與, 最新作者ylli (秘密)時間11年前 (2014/06/02 21:31), 編輯資訊
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請大家救救我 orz 我泡芙已經失敗五六次了. 中間有意外成功過一兩次 有膨脹但不如預想的硬脆. 我上一次做 按"鹹泡芙&甜泡芙"這本書的配方. 高筋 65g 全蛋 75g 奶油 50g 牛奶 60g 水 60g. 200度烤20分. 有成功膨脹 但內外殼都濕濕軟軟的. 又因為烤箱的關係 底部烤成深
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