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討論串[問題] 請問考過西點蛋糕丙級的大大
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#3
Re: [問題] 請問考過西點蛋糕丙級的大大
推噓1(1推 0噓 1→)留言2則，0人參與, 最新作者heeroart (寒風中之楓)時間12年前 (2013/09/24 11:25), 編輯資訊
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試題名稱及編號：奶油空心餅(泡芙)（077－900302 F）. 1. 使用麵糊重800 公克，製作成品直徑6 公分(含)以上之奶油空心餅20 個。. 烤好後取10 個切開中間填奶油布丁餡(每個50±5 公克)。. 2. 使用麵糊重700 公克，製作成品直徑6 公分(含)以上之奶油空心餅18 個。.
(還有490個字)
#2
Re: [問題] 請問考過西點蛋糕丙級的大大
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者jmy706706 (jmy706706)時間12年前 (2013/09/23 19:54), 編輯資訊
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所以布丁派是用300g下去算，不除損耗0.9這樣嗎?. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 111.249.170.250.
#1
[問題] 請問考過西點蛋糕丙級的大大
推噓0(0推 0噓 14→)留言14則，0人參與, 最新作者jmy706706 (jmy706706)時間12年前 (2013/09/23 19:30), 編輯資訊
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下個月我就要去考西點蛋糕丙級證照了，. 因為一部份是自學加上每次的評分標準好像都會改，. 有些小問題想請教，. 請問. 1.泡芙填餡時有規定要填幾g嗎?. 2.奶油大理石蛋糕烤完要悶嗎?. 3.檸檬布丁派的派皮一開始要用250g還是300g去計算，多出10%麵團是否會扣分?. 請知道的大大們幫忙解惑
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