看板 [ baking ]
討論串[問題] 打麵團之攪拌棒
共 4 篇文章
內容預覽： 開啟 | 關閉 | 只限未讀
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁
#4
Re: [問題] 打麵團之攪拌棒
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者yuannh時間12年前 (2013/09/04 13:38), 編輯資訊
0
0
3
內容預覽:
我目前使用的是尚朋堂桌上型的. 應該跟你的類似. 基本上我都是打12兩的土司麵粉量270公克左右. 還堪用. 不過我都是先將麵分簡單的和勻成麵糰後再開始打. 中間要不時的用刮刀輔助或是調整鍋子. 也是可以打出薄膜只是感覺上不會很漂亮. 可以先使用看看等到覺得有需要再買一台專業的. 我也曾想要換過.
#3
Re: [問題] 打麵團之攪拌棒
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者casavona1004 (angel)時間12年前 (2013/09/04 09:59), 編輯資訊
0
0
3
內容預覽:
之前沒前買大型攪拌機 一直苦惱的時候. 有些版友有分享他們的確可以使用手持式 攪拌機打麵團. 其他廠牌 我沒有用過 我不知道 以下說明是關於三箭牌的. 我每次打的麵團份量 "麵粉量" 300g左右 最到350g (不含水量和其他材料的重量). 我的方法是 奶油放置室溫軟化 切小丁然後所有材料統一放置
(還有117個字)
#2
Re: [問題] 打麵團之攪拌棒
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者luismars (ㄚ卜)時間12年前 (2013/09/04 08:21), 編輯資訊
0
0
3
內容預覽:
這台應該是鍋寶的攪拌機，. 這種適合做蛋糕用，它的速度在第1段就已經太快，麵筋很容易打斷，說明書寫麵糰轉第4. 速根本不行，過快了；而且麵糰相對麵糊來說較硬、較黏，因為轉速快所已麵糰很容易噴. 出來。. 所以要拿來打麵糰的改善方法有二：. 一、先把麵糰拌均勻，放5分鐘讓麵筋初步形成，再開到第1段打麵
(還有204個字)
#1
[問題] 打麵團之攪拌棒
推噓11(11推 0噓 7→)留言18則，0人參與, 最新作者az199402 (藏了19年的鎖骨見客了)時間12年前 (2013/09/03 17:38), 編輯資訊
0
0
3
內容預覽:
大家好~. 由於最近手作食物欲望強烈，之前做過杯子蛋糕，可是蛋糕吃膩後就想來做麵包類的東西做過兩次麵包類東西，可是自己親手揉麵團在夏天真的是___的熱，. 第一次作小餐包那天剛好高雄很熱= =自己手揉麵團揉到__的累. 所以最近想存錢買台攪拌機或麵包機回家來純揉麵團之想請問各位版友們一個問題~. 而
(還有305個字)
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁