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討論串[問題] 牛粒(手指餅乾配方) 好牛
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Re: [問題] 牛粒(手指餅乾配方) 好牛
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者h6186968 (天弓)時間13年前 (2012/11/15 02:14), 編輯資訊
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謝謝T大的回覆!!! 您做出來的牛粒看起來真美!!. 我還沒試過全蛋的作法. 也是因為烤箱不夠大怕消泡 所以都是分蛋. 然後因為是旋風烤箱 這台只要超過170度他就開始焦了. 我今天有再做一次. 配方是蛋黃+5克糖+香草糖漿 蛋白+40克糖 低粉60克. 用150~160度烤約八分鐘. 這是成品圖:
(還有27個字)
#3
Re: [問題] 牛粒(手指餅乾配方) 好牛
推噓2(2推 0噓 2→)留言4則，0人參與, 最新作者potatoting (是習慣還是愛??)時間13年前 (2012/11/14 22:22), 編輯資訊
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請問打好的麵糊可以分批烤嗎. 因為考箱不大. 怕ㄧ次烤不完. 更怕等待時間他會消泡. 謝謝分享~~. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 123.192.75.242.
#2
Re: [問題] 牛粒(手指餅乾配方) 好牛
推噓3(3推 0噓 1→)留言4則，0人參與, 最新作者teddysue時間13年前 (2012/11/14 22:09), 編輯資訊
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剛好上星期有做 給你參考ㄧ下. 低筋麵粉 88克. 細沙糖 78克. 全蛋90克. 香草精 3滴. 糖粉適量. A.砂糖分批加入全蛋打發至手沾粘不會滴落. B.麵粉過篩與香草精加入已打發的全蛋攪拌 (勿過度攪拌以免消泡). C.擠出50圓硬幣大小 撒上適量糖粉. 烤箱預熱 上火210度 下火150度
#1
[問題] 牛粒(手指餅乾配方) 好牛
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者h6186968 (天弓)時間13年前 (2012/11/12 10:30), 編輯資訊
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最近試做幾次牛粒 成品都不盡理想. 希望版上各位前輩可以幫我看看我是哪裡出了問題. 我的烤箱是用大同的旋風烤箱 (非打廣告)像這款http://ppt.cc/DVBq. 配方是在網路上找到的 但忘記是在哪個網站 下次找到會補上. 原配方是. 蛋白兩顆+糖40克. 蛋黃兩顆+糖20克. 低粉60克.
(還有899個字)
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